Ingredienti

• Gr. 300 di riso

• Kg. 1 di cozze

• Gr. 400 di gamberi

• Un peperone verde

• 2 pomodori

• Una decina di olive nere

• Gr. 250 di maionese

• Prezzemolo

• Uno spicchio di aglio

• Olio

• Una bustina di zafferano

• Sale

• Pepe

Procedimento

• Fate lessare il riso in abbondante acqua bollente leggermente salata a cui avrete aggiunto lo zafferano, scolatelo e conditelo subito con un poco di olio.

• Lavate accuratamente le cozze, privatele della "barba" e raschiatele, quindi fateleaprire in un largo tegame con un poco di acqua.

• Fate lessare anche i gamberi per una decina di minuti.

• Sgusciate le cozze e i gamberi.

• Mondate e lavate il peperone, tagliatelo a dadini e lavate, mondate e tagliate a spicchietti i pomodori.

• Riunite tutti gli ingredienti in un'insalatiera, salate e pepate, poi aggiungetevi il riso, le olive e mescolate con delicatezza.

• Mondate, lavate e tritate il prezzemolo, unitelo alla maionese quindi aggiungetevi l'aglio spremuto con l'apposito utensile.

• Mescolate bene la salsetta e servitela con l'insalata di riso preparata.