• gr. 200 di salmone fresco

• gr. 200 di salmone al naturale in scatola

• gr. 150 di salmone affumicato

• gr. 30 di burro

• mezzo bicchierino di Cognac

• 3-4 cucchiai di panna

• gr. 200 di mascarpone

• 6 fette di pane carrè

• sale

• pepe rosa

Preparazione

• Tagliate a pezzetti il salmone fresco e fatelo insaporire in una padella con il burro, fiammeggiandolo poi con il Cognac. Salatelo leggermente.

• Mettete le tre qualità di salmone (meno una fettina affumicata) nel mixer o nel robot, unite la panna e frullate tutto fino a ottenere un composto cremoso. Se necessario passatelo ulteriormente al setaccio.

• Incorporatevi mascarpone o panna montata, aromatizzate con il pepe rosa frantumato e salate.

• Mettete il composto in una terrina e decoratelo con stelli di salmone affumicato.

• Mettete in frigo per qualche ora e servite con le fette tostate e tagliate a triangolo.