Ingredienti

4 persone

• Kg.1,5 di orate

• 1 limone

• 3-4 spicchi d'aglio

• 1 mazzetto di prezzemolo

• 2 peperoncini rossi

• 2 bicchieri di vernaccia

• Olio di oliva

Procedimento  

• Lavate il limone, tagliatelo a fettine sottili e disponetelo in una teglia.

• Pulite e lavate bene le orate ed adagiatele sopra le fettine di limone dopo aver messo al loro interno un battuto di prezzemolo, aglio, peperoncino e poco olio.

• Irrorate il pesce con l'olio di oliva e mettete il forno a calore moderato per 15 minuti.

• Ora aggiungete la vernaccia e continuate la cottura per un'oretta circa.

Varianti

• Allo stesso modo preparate il dentice, la spigola e il sarago.