Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di riso

• Gr. 200 di olive nere

• Un bicchiere di spumante secco

• 1/2 cipolla tritata finemente

• Una confezione di panna

• 1 litro di brodo di dado

• 4 cucchiai di olio

Procedimento

• In un tegame soffriggere a fuoco lento l'olio con la cipolla.

• Quando la cipolla sarà ben dorata unire il riso e lasciarlo insaporire per 2-3 minuti mescolando spesso.

• Unire il vino e lasciarlo evaporare, quindi allungare con brodo, un po' alla volta, fino a raggiungere la cottura desiderata.

• Frullare nel frattempo le olive nere ed unirle alla panna, mescolando bene.

• Togliere quindi il riso dal fuoco, unire la panna, le olive e amalgamare.

• Coprire e lasciar mantecare per qualche minuto.

• Servire ben caldo.