Ingredienti

4 persone

• Gr. 200 di riso

• Kg. 1.5 di frutti di mare misti

• 1 pizzico di zafferano e di cannella

• 1 peperoncino verde piccante

• 2 pomodori

• 2 rametti di timo

• Il succo di 1 limone

• 1 cuore di sedano

• 1/2 cipolla rossa

• 1/2 peperone giallo

• 1 spicchio d'aglio

• Dl. 2.5 di vino bianco secco

• Olio

• Sale

Procedimento  

• Lavate i frutti di mare e poneteli in una pentola con il succo di limone, il timo, il vino e un pizzico di sale.

• Fate cuocere fino a quando le conchiglie si apriranno; filtrate il liquido e tente da parte i frutti di mare.

• Fate appassire in una padella il sedano, il peperone e la cipolla tritati in 3 cucchiai d'olio.

• Unite 1/3 del liquido dei molluschi, fatelo ridurre un po', aggiungete i frutti di mare e fateli insaporire un paio di minuti.

• Tenete in caldo.

• Cuocete a vapore o al forno il riso con la cannella e lo zafferano e sale.

• Pelate i pomodori e tagliateli a pezzetti con il peperoncino.

• Scaldate in una padella 2 cucchiai di olio, saltatevi il peperoncino e i pomodori con il riso, sgranandolo.

• Servitelo con i frutti di mare.