Ingredienti

4 persone

• Gr. 180 di riso

• 2 foglie di alloro

• Gr. 25 di burro

• Un cucchiaio di olio di oliva

• 1/4 di cipolla

• 2 spicchi di aglio

• Gr. 200 di vongole sgusciate

• Gr. 100 di polpo o seppie

• Un bicchierino di brandy

• 1 dado

• Un cucchiaino di crema di funghi (in tubetto o in vasetto)

• Una manciata di prezzemolo.

Procedimento

• Fate lessare a mezza cottura il riso in acqua non salata unitamente alle foglie di alloro.

• Nel frattempo in una casseruola mettete il burro e l'olio, la cipolla finemente tritata e gli spicchi di aglio interi, fate imbiondire leggermente, quindi versate le vongole e i polpi finemente tagliati e fate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa mescolando spesso.

• Aggiungete il riso scolato, senza le foglie di alloro, il bicchierino di brandy e lasciatelo evaporare.

• Fate continuare la cottura con circa mezzo litro di brodo preparato con il dado.

• Spegnete il fuoco, aggiungete il cucchiaio di crema di funghi e la manciata di prezzemolo finemente tritato, mescolate a dovere, riportate il tutto a ebollizione e servite.