Ingredienti

4-6 persone

• Gr. 600 di riso per risotti

• Mezzo bicchiere di panna

• Gr. 100 di gorgonzola

• Gr. 100 di mascarpone

• Una mozzarella

• Gr. 50 di parmigiano

• 2 cipolle medie

• 2 dadi

• 1 bicchiere di olio di oliva

• Gr. 50 di burro

Procedimento

• Ponete una casseruola sul fuoco con l'olio e le cipolle tritate; quando saranno dorate unite il riso, fatelo intridere per qualche secondo nel condimento, quindi portatelo a cottura al dente bagnandolo sovente con il brodo preparato con i dadi e mescolandolo continuamente.

• Nel frattempo ponete i vari tipi di formaggio nel frullatore, unite la panna, il burro, frullate sino ad ottenere una vellutata crema candida.

• Alcuni minuti prima di spegnere il fuoco, unite la crema al riso, mescolate ripetutamente, lasciate riposare a recipiente coperto e a fuoco spento per qualche minuto, poi servite.