Ingredienti

2 persone

• Gr. 200 di riso

• 2 fettine di salmone affumicato

• 2 cucchiai di panna

• Un cipollotto fresco

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• 1 litro scarso di brodo

• Burro

• Sale

Procedimento  

• Mondate e tritate il cipollotto.

• Mettetelo in una casseruola con gr.20 di burro e fatelo dorare.

• Aggiungete il riso, quando sarà tostato bagnatelo con il vino e fatelo evaporare alzando la fiamma; poi bagnate con un mestolo di brodo e cuocete il riso per 10 minuti aggiungendo poco alla volta il brodo rimasto.

• Dopodichè unite la panna e dopo 5 minuti di cottura il salmone a striscioline.

• Cuocete per altri 3-4 minuti, spegnete e mantecate con una nocciola di burro.

• Regolate di sale e servite.