Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di riso

• Kg. 1 di vongole

• Olio

• Uno spicchio d'aglio

• 1/2 cipolla

• Una bustina di zafferano

• Un bicchiere di vino bianco secco

• Brodo

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Lavate bene le vongole e ponetele in un tegame con 2 cucchiaiate d'olio, lo spicchio d'aglio e il vino bianco.

• Mettete il recipiente sul fuoco a fiamma vivacissima e lasciate aprire le vongole, sgusciatele e filtrate il liquido di cottura.

• In un altro tegame mettete 4 cucchiai di olio, fatevi rosolare la cipolla tritata e unitevi le vongole facendole insaporire per qualche minuto.

• Incorporate il riso, salate, pepate e mescolate bene, aggiungete lo zafferano e fate cuocere il riso aggiungendo poco alla volta il liquido delle vongole e, se non dovesse bastare, anche un po' di brodo preparto con il dado.

• Ponete il risotto in una zuppiera e servitelo subito.