Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di riso

• 1 cipollina

• Olio

• Burro

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• Gr. 100 di pancetta in una sola fetta

• Gr. 250 di funghi porcini

• Lt. 1 di brodo

• Gr. 100 di gherigli di noci

• Parmigiano

Procedimento  

• Tritate finemente la cipollina, quindi fatela rosolare con gr.50 di burro e 2 cucchiai di olio.

• Versate il riso, e fatelo tostare per alcuni secondi, poi bagnate con il vino bianco.

• Fate evaporare e aggiungete i funghi puliti e tagliati a fettine.

• Mescolatevi anche la pancetta tagliata a dadini.

• Allungate con un poco di brodo e continuate la cottura per 20 min. circa, sempre mescolando e bagnando con il brodo; 5 minuti prima di togliere il risotto dal fuoco, unitevi i gherigli di noci tritati.

• Prima di servire amalgamate al tutto una noce di burro e il parmigiano.