Ingredienti

6 persone

• 6 grosse costole di sedano bianco

• gr. 100 di gravlaks (salmone norvegese, marinato in erbe aromatiche)

• gr. 100 di mascarpone

• un cipollotto fresco

• sale

• pepe bianco

Preparazione

• Mondate le costole di sedano, conservando la parte superiore più larga tagliata alla lunghezza di circa 10-12 cm. Eliminate i filamenti e lavatele bene.

• Passate al mixer il salmone per ridurlo in crema; mescolatelo con il mascarpone, il cipollotto tritatissimo, sale e pepe.

• Amalgamate, mettete il composto in una tasca per dolci montata con bocchetta a stella e spremete una grossa striscia nelle costole di sedano prima salate.