Ingredienti

4 persone

• 4 trote piccole da gr. 250 l'una

• Una cipolla

• Un porro

• Uno spicchio d'aglio

• 4 foglie di salvia

• Un bicchiere di vino bianco

• Gr. 40 di farina bianca

• Gr. 50 di burro

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Pulite e squamate le trote.

• Incidete sul fianco una piccola apertura per sventrarle, lavatele, asciugatele e infarinatele.

• In una padella larga fate fondere e spumeggiare il burro poi abbassate la fiamma e mettete le trote a rosolare dai due lati dolcemente.

• Nel frattempo tritate la cipolla, il porro, l'aglio e la salvia finemente.

• Condite le trote con sale e pepe e con il trito appena preparato.

• Versate il vino bianco, incoperchiate e lasciate cuocere finchè il vino non è evaporato.

• Quando l'occhio del pesce sporgerà in fuori, toglietele dal fuoco.