Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di cozze

• Gr. 300 di vongole veraci

• Gr. 200 di moscardini

• Gr. 150 di polpetti

• 8 scampi già sgusciati

• Gr. 250 di pomodori pelati

• 2 cucchiaiate di prezzemolo tritato

• 1 spicchio d'aglio

• Peperoncino

• 4 cucchiaiate di olio extravergine d'oliva

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Lavate accuratamente in acqua e sale le vongole e le cozze, cambiando più volte l'acqua e rigirandole spesso in modo che esca la sabbia (si possono usare anche quelle surgelate).

• Fregatele con una spazzola dura ed eliminate i filamenti stopposi delle cozze.

• Pulite i moscardini e i polpetti, quindi lavateli e asciugateli insieme agli scampi.

• Fate dorare in una larga padella l'aglio con l'olio e un pizzico di peperoncino tritato.

• Unite tutti i frutti di mare.

• Lasciate rosolare a fiamma vivace per 5 minuti, mescolando spesso con un cucchiaio di legno.

• Versate il tutto in una pirofila.

• Cospargete con il prezzemolo e i pelati tritati e privati dei semi, salate, pepate e versate l'acqua calda necessaria per arrivare a metà altezza.

• Ponete in forno a 240° per una ventina di minuti.

• Servite la zuppa accompagnandola con crostini.