{"id":19264,"date":"2011-08-29T00:00:56","date_gmt":"2011-08-28T22:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/?p=19264"},"modified":"2014-03-25T10:14:28","modified_gmt":"2014-03-25T09:14:28","slug":"badalucco-torna-a-settembre-lo-stoccafisso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/2011\/08\/29\/badalucco-torna-a-settembre-lo-stoccafisso\/","title":{"rendered":"Badalucco: torna a settembre lo stoccafisso"},"content":{"rendered":"

A Badalucco (IM)<\/strong> nelle Alpi liguri,\u00a0 il 18 settemrbe<\/strong> prende il via la 41\u00aa edizione del Festival dello Stocafisso, da “piatto dei preti” a tradizione gastronomica ligure<\/p>\n

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Il paese di Badalucco<\/strong>, entroterra di Sanremo e Taggia \u2013 ospita ogni anno a settembre una sagra atipica, dove la cucina tradizionale ligure si sposa con il pi\u00f9 prelibato stoccafisso proveniente dalla Norvegia<\/strong>. Il festival dello stoccafisso alla badalucchese, che si tiene ogni anno nella grande piazza del paese, \u00e8 prevista per domenica 18 settembre<\/strong>, ormai un grande classico delle feste in valle nell’estremo ponente ligure.Il Festival nasce per ricordare un avvenimento lontano, a cavallo fra storia e leggenda. Si narra infatti che gli abitanti del paese riuscirono a respingere un lungo assedio dei saraceni proprio grazie all’abbondanza di questo alimento, proteico e di facile conservazione. Lo stoccafisso infatti era entrato nelle dispense dei badalucchesi gi\u00e0 dal XIII secolo, trasportato via mare dalle galee genovesi fino a Porto Maurizio e poi a braccia o a dorso di mulo dai mulattieri che lo facevano giungere a Badalucco. Il prezzo contenuto, la conservabilit\u00e0 e la possibilit\u00e0 data a un paese dell’entroterra di rispettare sempre i giorni di magro fecero s\u00ec che lo stoccafisso divenisse il piatto pi\u00f9 tipico della cucina del luogo. Un \u201cpiatto da preti\u201d, che trov\u00f2 una naturale collocazione nella religiosissima vita sociale del paese: venne fatto proprio da sacerdoti, monaci, cappellani e confraternite, che lo consideravano un alimento fresco e secco e quindi adatto a reprimere gli impulsi della sessualit\u00e0.<\/p>\n

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Ben presto lo Stoccafisso a Ba\u00fccogna, da piatto religioso diviene alimento base dei momenti conviviali<\/strong>, cucinato secondo una ricetta pi\u00f9 ricca e gustosa. L’assenza di ortaggi di provenienza americana testimonia l’antichit\u00e0 di questo piatto: gli ingredienti, oltre al migliore stoccafisso proveniente dalle isole norvegesi di Lofoten, sono pinoli, nocciole, funghi secchi, aglio, acciughe salate e prezzemolo. Ingrediente fondamentale per la buona riuscita della ricetta \u00e8 l’olio extravergine di oliva taggiasca, produzione sopraffina dei frantoi di Badalucco e dei territori delle Alpi Mistiche della Liguria, rinomato in tutto il mondo per la sua raffinatezza che si sposa perfettamente con tutte le preparazioni a base di pesce.<\/p>\n

Domenica 18 settembre lo stoccafisso potr\u00e0 essere gustato nell\u2019ampia piazza nel centro del paese<\/strong>, che pu\u00f2 ospitare fino a mille persone sedute<\/strong>. Nelle piazze adiacenti lo stoccafisso viene cucinato e servito secondo altre due ricette: una aggiunge funghi e patate mentre l\u2019altra aggiunge i pomodori. Anche i vari ristoranti del paese rispettano la tradizione, preparando menu a tema con piatti a base di stoccafisso \u201ca ba\u00fccogna\u201d.<\/p>\n

L\u2019evento prevede anche una serie di manifestazioni per scoprire il bellissimo e poco conosciuto borgo medioevale, con i suoi carruggi e le sue piazze che si aprono improvvise agli occhi dei visitatori, e poi i mercatini <\/strong>di vario genere e gli spettacoli artistici e musicali per grandi e bambini. Il programma di domenica 18 settembre comincia alle 10.30 con l’apertura della manifestazione e la sfilata della banda musicale Santa Cecilia di Badalucco. Alle 11.00 l’inizio del Festival con il taglio del nastro da parte delle autorit\u00e0. Alle 12.30 la degustazione dello Stoccafisso a Ba\u00fccogna nelle piazze. Infine, a partire dalle 15.00, spettacoli e intrattenimenti danzanti.
\nNella Badalucco Art Gallery, in Piazza Duomo, l\u2019Associazione Artemente organizza una mostra di pittura di Eva Raabe-Lindenblatt, che ha creato per l\u2019evento una serie di quadri dal titolo \u201cTango\u201d.<\/p>\n

Come arrivare:<\/strong>
\nPer raggiungere Badalucco uscire dall\u2019autostrada A10<\/strong> Genova-Ventimiglia all\u2019uscita Arma di Taggia<\/strong>, imboccare l\u2019Aurelia bis in direzione Taggia e proseguire lungo la vallata sulla Strada Provinciale in direzione Triora per pochi chilometri.<\/p>\n

Per la sosta in zona, fare clic qui<\/a>.<\/strong><\/p>\n

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A Badalucco (IM) nelle Alpi liguri,\u00a0 il 18 settemrbe prende il via la 41\u00aa edizione del Festival dello Stocafisso, da “piatto dei preti” a tradizione gastronomica ligure<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0},"categories":[64],"tags":[66,164,1265],"yoast_head":"\nBadalucco: torna a settembre lo stoccafisso - CamperOnLine Magazine<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Badalucco (IM) nelle Alpi liguri,\u00a0 il 18 settemrbe prende il via la 41\u00aa edizione del Festival dello Stocafisso, da "piatto dei preti" a tradizione\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/2011\/08\/29\/badalucco-torna-a-settembre-lo-stoccafisso\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Badalucco: torna a settembre lo stoccafisso - 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