{"id":255617,"date":"2017-09-29T13:09:08","date_gmt":"2017-09-29T11:09:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/?p=255617"},"modified":"2017-09-20T13:11:35","modified_gmt":"2017-09-20T11:11:35","slug":"frutti-dimenticati-e-marroni-a-casola-valsenio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/2017\/09\/29\/frutti-dimenticati-e-marroni-a-casola-valsenio\/","title":{"rendered":"Frutti dimenticati e Marroni a Casola Valsenio"},"content":{"rendered":"

Nel paese collinare di Casola Valsenio<\/strong> (RA), nei weekend 7-8 e 14-15 ottobre<\/strong>, dedica ai\u00a0frutti dimenticati<\/strong> un doppio originale appuntamento autunnale: la Festa dei Frutti Dimenticati (arrivata addirittura alla 27esima edizione!) e del Marrone di Casola Valsenio. Ad animare l\u2019evento ci saranno: vari punti ristoro<\/strong> con specialit\u00e0 autunnali e a base di marroni e frutti dimenticati, mercato dei Presidi Slow Food<\/strong> e dei frutti dimenticati, degustazioni<\/strong> di frutti e vini, mostre<\/strong>, laboratori, esposizione<\/strong> di animali dimenticati, dimostrazioni di cucina, spettacoli<\/strong> di strada per grandi e piccini.<\/p>\n

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\u00a0Casola Valsenio, che si fregia del titolo di “Paese delle Erbe e dei Frutti Dimenticati”, le antiche tradizioni contadine locali di coltivazione delle piante si esprimono anche nella salvaguardia di alberi da frutto di variet\u00e0 ormai abbandonate<\/strong> o uscite di produzione.<\/div>\n
Piante spontanee o coltivate negli orti e nei frutteti di casa per il consumo domestico fin dal tardo Medioevo, i frutti dimenticati<\/strong> sono perlopi\u00f9 caratteristici della stagione autunnale<\/strong> e rappresentavano una preziosa scorta di cibo da conservare con cura per l’inverno. Salvati dall’estinzione e recuperati per la gioia di chi li ha conosciuti e per chi li vede per la prima volta, ecco tanti bei frutti profumati, dai colori caldi e dai nomi spesso originali: giuggiole, pere spadone, corniole, nespole, mele cotogne, corbezzoli, azzeruole, sorbe, pere volpine, uva spina, senza dimenticare noci, nocciole, melagrane e ovviamente i marroni.\"\"<\/a><\/div>\n
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La ripresa d\u2019interesse verso i frutti di un tempo \u00e8 rivolta anche al recupero di antichi metodi di conservazione, lavorazione<\/strong> e consumo alimentare. Per questo, nel corso della festa si svolge un concorso di marmellate e uno di dolci al Marrone, mentre i ristoranti della zona propongono per tutto l\u2019autunno la \u201cCucina ai frutti dimenticati<\/strong>\u201d. Si tratta di piatti che utilizzano i prodotti tradizionali<\/strong> del territorio, sia secondo la consuetudine sia in modo moderno, proponendo una cucina gradevole, naturale e dal forte potere evocativo.
\n Fra le ricette<\/strong> a base di questi frutti ricordiamo: la salsa di rovo e di gelso, le composte di corniole e di cotogne, la torta di mele selvatiche e i dessert con protagoniste le pere volpine, le castagne, l’alkermes, il vino e il formaggio. Un gruppo di frutti dimenticati serve per preparare un antico piatto tipico, il “migliaccio”, che richiede mele cotogne, pere volpine, mele gialle, cioccolato, pane, raffermo grattugiato, canditi, riso e, secondo l\u2019antica ricetta, sangue di maiale in aggiunta.<\/div>\n
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A Casola Valsenio, infine, i frutti dimenticati si sposano perfettamente con le piante aromatiche<\/strong> del locale Giardino delle Erbe e danno vita a piatti straordinari come le insalate di sedano, ribes bianco e rosso in agrodolce, o di finocchio selvatico con tarassaco, cerfoglio e salsa di melagrana, ottime se condite con l’olio extravergine Brisighello.
\n Nei men\u00f9 dei ristoranti<\/strong> del paese compaiono i risotti di pere volpine, l’arrosto di arista con castagne e lamponi o il rotolo di vitello alla melagrana, la crostata di marmellata di sorbe, le prugnole ripiene di noci e zabaione, il sorbetto alle corniole.<\/div>\n
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Per conoscere\u00a0le aree di sosta della zona\u00a0clicca su\u00a0SOSTA \u2013 Aree di sosta camper.<\/span><\/a><\/strong><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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