{"id":285617,"date":"2018-11-23T13:42:57","date_gmt":"2018-11-23T12:42:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/?p=285617"},"modified":"2018-12-06T15:39:40","modified_gmt":"2018-12-06T14:39:40","slug":"festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/2018\/11\/23\/festa-dello-zampone-e-del-cotechino-modena-igp\/","title":{"rendered":"Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP"},"content":{"rendered":"

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\nA Modena dal 7 al 9 dicembre<\/strong>, si svolge l’ottava edizione<\/strong> della Festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP<\/strong>,\u00a0il Consorzio di Tutela<\/strong> celebra le due specialit\u00e0<\/strong> nella loro citt\u00e0 d\u2019origine e\u00a0Massimo Bottura<\/strong> (chef 3 stelle Michelin), nella centralissima Piazza Roma, sar\u00e0 il giudice<\/strong> d\u2019eccezione delle ricette degli chef di domani, italiani e tedeschi.<\/p>\n

Modena, 22 novembre 2018 \u2013 Mancano circa due settimane all\u2019inizio della festa dello Zampone e del Cotechino Modena IGP che, nel weekend pre-natalizio che va dal 7 al 9 dicembre, trasformer\u00e0 Modena nella capitale assoluta di queste due eccellenze gastronomiche. Anche quest\u2019anno, come per le precedenti edizioni, tutta la citt\u00e0 sar\u00e0 pervasa dai profumi delle ricette a base di queste due eccellenze<\/strong> della tradizione modenese, che verranno realizzate nei giorni della festa, organizzata dal Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP.<\/p>\n

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Le ricette sono state ideate dai giovani chef delle 38 scuole alberghiere di tutta Italia e dalle 7 scuole tedesche<\/strong> che hanno preso parte al Concorso \u201cLezioni di Gusto Europeo degli chef di domani\u201d, promosso dal Consorzio. Per partecipare al concorso, al quale \u00e8 stato possibile iscriversi da giugno a novembre, ai giovani allievi \u00e8 stato chiesto di creare dei piccoli capolavori del gusto a base delle due eccellenze modenesi.<\/p>\n

Di tutte le ricette, oltre 100, pervenute in questi 5 mesi alla \u201ccorte\u201d di \u201cSua Maest\u00e0\u201d Massimo Bottura, chef numero uno al mondo, dopo un\u2019accurata disamina, ne sono state selezionate soltanto 10. Gli Istituti selezionati prenderanno parte alla finale, in programma sabato 8 dicembre, giornata clou dell\u2019evento, nella centralissima Piazza Roma a Modena.<\/p>\n

Si tratta di un evento di grande importanza per i giovani cuochi<\/strong>, che avranno modo di esprimere la propria passione e la propria creativit\u00e0 davanti ad una giuria d\u2019eccezione presieduta da Massimo Bottura, chef tre stelle Michelin e tra i pi\u00f9 celebrati al mondo e composta da esperti, tra cui Paolo Ferrari, Presidente del Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP e rappresentanti delle Istituzioni locali.<\/p>\n

\"\"<\/a>Assoluta novit\u00e0 di quest\u2019anno, il Concorso indetto dal Consorzio apre anche agli studenti stranieri<\/strong>: la straordinaria opportunit\u00e0 \u00e8 riservata agli alunni della JRE – Jeunes Restaurateur e della Dehoga Akademie grazie a una partnership nata nell\u2019ambito della campagna \u201cAutentico Piacere Europeo \u2013 European Authentic Pleasure\u201d, cofinanziata dall\u2019UE, cui aderisce il Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP. Intento dei promotori \u00e8 valorizzare e incentivare la creativit\u00e0 degli alunni e giovani cuochi di domani nell\u2019ideazione di ricette \u201cche sanno d\u2019Europa\u201d a base di Zampone e Cotechino Modena IGP, in abbinamento con altri prodotti DOP e IGP Europei.<\/p>\n

Tante le iniziative<\/strong> in programma che coinvolgeranno durante questo week-end l\u2019intera citt\u00e0 di Modena:<\/p>\n

Venerd\u00ec 7 dicembre<\/span>: Modena – Teatro Comunale Luciano Pavarotti. Ore 21.00 – serata inaugurale con lotteria a cura di AMO, Associazione malati oncologici Onlus Carpi.
\nIngresso su invito – Presenta Andrea Barbi con gli artisti Duo Comico Dondarini Dal Fiume, il comico Vito e Ivana Spagna.<\/p>\n

Sabato 8 dicembre<\/span>: Modena – Piazza Roma. Ore 10.30 – lo chef Massimo Bottura e i giovani cuochi delle scuole alberghiere italiane e tedesche presentano le loro ricette, realizzate live, a base di Zampone e Cotechino Modena IGP.
\nOre 12.00 – degustazioni gratuite a cura di Piacere Modena con le eccellenze del territorio (Prosciutto di Modena DOP, Parmigiano Reggiano DOP, Lambrusco di Modena DOP, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena DOP, Aceto Balsamico di Modena IGP, Confettura di amarena brusca IGP) e show cooking del campione mondiale di pizza Gianni Di Lella.
\nOre 16.00 – degustazioni con ristoratori modenesi e intrattenimento con i Super Sound Stage.<\/p>\n

Domenica 9 dicembre<\/span>: Modena – Piazza Roma. Dalle ore 10.00 alle 20.00 \u2013 Consorzio Zampone e Cotechino Modena IGP, in collaborazione con Piacere Modena \u2013 GUSTI.A.MO La Solidariet\u00e0<\/p>\n