{"id":60860,"date":"2013-10-17T10:00:42","date_gmt":"2013-10-17T09:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/?p=60860"},"modified":"2014-03-24T13:59:11","modified_gmt":"2014-03-24T12:59:11","slug":"calestano-a-tavola-con-la-perla-nera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.camperonline.it\/magazine\/2013\/10\/17\/calestano-a-tavola-con-la-perla-nera\/","title":{"rendered":"Calestano: a tavola con la perla nera"},"content":{"rendered":"

Dal 20 ottobre al 17 novembre 2013 torna nella Val Baganza (PR) la Fiera nazionale del tartufo nero di Fragno<\/strong>: cinque domeniche\u00a0 dedicate a uno dei pi\u00f9 preziosi e ricercati prodotti della cucina\"\"<\/a>Un borgo in festa per un mese intero. Saranno infatti cinque le domeniche dedicate a una delle eccellenze gastronomiche protagoniste dell’autunno parmense. La \u201cFiera nazionale del tartufo nero di Fragno\u201d <\/strong>torna a Calestano (PR) con la sua 23esima edizione dal 20 ottobre al 17 novembre 2013 <\/strong>e un programma ricco di eventi legati al prezioso tubero. Per un assaggio della manifestazione si potr\u00e0 approfittare dell’anteprima di Cozzano di Langhirano il 13 ottobre. E quest’anno il comune della val Baganza pu\u00f2 vantare anche l’ammissione tra i comuni dell’Associazione Nazionale Citt\u00e0 del Tartufo.
\nPer tutto il periodo sar\u00e0 una grande festa di profumi, sapori e colori tra le bancarelle del mercatino e nei ristoranti, trattorie e agriturismi del capoluogo e delle frazioni che offriranno men\u00f9 appetitosi <\/strong>a tema per deliziare tutti i palati. L\u2019iniziativa \u00e8 organizzata dalla Pro Loco e dall’Amministrazione Comunale di Calestano con il patrocinio di Provincia e Camera di Commercio di Parma in collaborazione con la Strada del Prosciutto e dei Vini dei Colli, il Consorzio Qualit\u00e0 Tipica Val Baganza, le Associazioni dei Raccoglitori di Tartufo e le Associazioni di Volontariato presenti sul territorio.<\/p>\n

Che siano o meno fondate le doti afrodisiache attribuite a questo tesoro nero a cominciare da Plinio fino a Pietro Aretino, passando per Casanova, il tartufo nero di Fragno (Tuber Uncinatum Chatin) \u00e8 il tesoro del territorio calestanese, una specie particolare il cui nome deriva dall’omonima localit\u00e0 a est del capoluogo che \u00e8 tutelata da una legge nazionale del 1991. Raccolto dalla fine di settembre e per tutto l’inverno con l’aiuto di cani addestrati, il tartufo nero di Fragno si consuma prevalentemente fresco e si utilizza in molti piatti tipici della tradizione gastronomica locale come tortelli, tagliatelle, risotto, carni, uova e polenta. Inoltre il suo aroma intenso e delicato si combina perfettamente con il gusto di un altro prodotto tipico della Food Valley: il Parmigiano-Reggiano.<\/p>\n

Tutte le domeniche<\/strong> sar\u00e0 possibile passeggiare lungo le strade del suggestivo borgo medievale tra le bancarelle del mercatino del tartufo<\/strong> che ospiter\u00e0 altri prodotti tipici, artigianato e hobbistica, ma anche degustazioni e vendita di specialit\u00e0 enogastronomiche: dalle focaccine al tartufo alle caldarroste, dai pattonini alle frittelle, accompagnati da vin brul\u00e8. In occasione del mercato verr\u00e0 allestito il \u201cBorsino del Tartufo\u201d che fisser\u00e0 settimanalmente i prezzi minimi e massimi di vendita del tartufo, regolamentando il mercato, in modo da assicurare agli acquirenti che il prezzo corrisponda alle caratteristiche del prodotto.<\/p>\n

In programma per\u00f2 anche appuntamenti sportivi <\/strong>come la sesta edizione della \u201cTartufo Trail Running\u201d, valida quest\u2019anno come finale del campionato italiano ultra sky marathon<\/em>, che si terr\u00e0\u00a0\u00a0 la prima domenica di apertura della fiera il 20 ottobre: una corsa a piedi su un terreno vario di piste e sentieri, una gara sostenibile che pone particolare attenzione all’ambiente. Il 27 ottobre sar\u00e0 la volta della Gran Tartufo Bike, escursione non competitiva in Mtb. Nelle domeniche successive altre iniziative: tutte le domeniche\u00a0 verr\u00e0 allestito il Palatartufo Sapori con prodotti tipici di Parma e dell’Appennino a Km Zero. Il 10 novembre \u201cTaca Banda Maestro\u201d con Trifola Folk Music e infine il 17 novembre sar\u00e0 il gran mercato d’autunno\u00a0 a salutare l’edizione 2013 della manifestazione.<\/p>\n

Non mancheranno iniziative per gli amanti della ricerca del tartufo: si potr\u00e0 infatti assistere all’annuale \u201cTrofeo Cinofilo Giuseppe Coruzzi\u201d, per il miglior cane in una gara di ricerca, e al \u201cTrofeo Gran Tartufo Gino Tanzi\u201d che premier\u00e0 il tartufo pi\u00f9 grosso raccolto in zona durante le settimane della fiera. Inoltre in collaborazione con alcuni tartufai locali la Pro Loco organizzer\u00e0 visite guidate in tartufaia su prenotazione (tel.0525.520114 e cell. 320.0548464, prenotazioni entro il sabato mattina al costo di 7 euro a persona).<\/p>\n

Per gli amanti della natura e delle escursioni il territorio di Calestano offre una fitta rete sentieristica e il Grande Giro in Mountain Bike che collegano capoluogo e frazioni della terra del tartufo che permettono di immergersi in boschi di pino silvestre, querce, carpini e faggi sormontati da un cielo punteggiato di tanto in tanto da poiane, gheppi o sparvieri. Ogni domenica mattina, con partenza alle 9.30 dal centro della fiera, una Guida Ambientale Escursionistica accompagner\u00e0 i visitatori nei luoghi pi\u00f9 interessanti della zona come i Salti del Diavolo, le piccole grotte di Iano, il monte Scaletta e il monte Bosso (cell. 328.8116651 o www.terre-emerse.it<\/a>, prenotazione obbligatoria al costo di 5 euro a persona).<\/p>\n

\"\"<\/a>Tutte le domeniche inoltre arte ed eventi a cura della Proloco e street food <\/em>su iniziativa delle Associazioni di Volontariato.<\/p>\n

Per saperne di pi\u00f9 sul programma della manifestazione, fai clic sulla locadina del programma o contatta la Pro Loco di Calestano al 339.6212528\u00a0 (Sig. Giuseppe della Pina) – www.tartufonerofragno.it<\/a><\/p>\n

I camperisti sono i benvenuti: \u00e8 disponibile parking durante la fiera, per informazioni al riguardo contattare il Comune di Calestano allo 0525 52121.<\/strong><\/p>\n

Per conoscere i punti sosta della zona clicca su SOSTA – Aree di sosta camper.<\/a><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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