• 2 carote

• 3 pomodori perini grossi e sodi da insalata

• gr. 150 di pisellini già lessati e freddi

• 1 finocchio

• un pugnetto di crauti rossi e uno di crauti bianchi tagliati a striscette

• 2 cucchiaiate di gongorzola dolce

• 5 cucchiaini d'olio d'oliva

• 1 cucchiaio di succo di limone

• sale e pepe

Preparazione

• Tagliate a rondelle sottili le carote, a fette rotonde i pomodori e a listarelle il finocchio.

• Mettete queste verdure, più i crauti e i piselli, in un'insalatiera e mescolate.

• In una ciotola mettete il gongorzola a pezzettini con sale e pepe e con il succo di limone; con una forchetta schiacciate e amalgamate fino ad ottenere una crema. Aggiungete l'olio per diluire e poi versate la salsa ottenuta sulle verdure.

• Servite subito e mescolate in tavola.