Ingredienti

4 persone

• Kg. 1 di pesce misto (sogliole, passera, nasello, merluzzo, sgombri)

• Gr. 200 di gamberetti

• Gr. 700 di cozze

• 1/2 bicchiere di vino bianco

• Una cipolla

• Una foglia di alloro

• Limone

• Un ciuffo di prezzemolo

• Un porro

• 3 carote

• Gr. 200 di funghi porcini

• Gr. 300 di piselli

• Gr. 400 di patate

• Brodo

• Gr. 200 di panna

• Noce moscata

• Burro

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Spazzolate e lavate le cozze, mettetele in una casseruola con mezzo bicchiere di vino bianco, l'aglio sbucciato e tritato e un cucchiaio di prezzemolo tritato.

• Fatele aprire a fuoco vivace, poi staccate i molluschi e teneteli da parte con mezzo bicchiere di liquido filtrato.

• Pulite e lavate il pesce, lessatelo in una capace casseruola con una rondella di limone, mezza cipolla sbucciata qualche stelo di prezzemolo, la foglia di alloro, una carota sbucciata, 2 grani di pepe e un pizzico di sale.

• Al termine filtrate il liquido di cottura e tenetene da parte un litro circa.

• Nel rattempo lessate le patate, passatele nello schiacciapatate e tenetene da parte il composto ottenuto.

• Pulite i funghi, tagliateli a fettine, poi rosolateli in un tegame con gr.20 di burro e 2 cucchiai di olio, poi unite le carote e il porro tagliati a bastoncini, bagnate con il brodo di pesce filtrato, aggiungete il composto di patate, i piselli scongelati, una grattata di noce moscata e cuocete il tutto per 10 minuti a fuoco basso e mescolando spesso.

• Al termine aggiungete il pesce sfilettato, i gamberetti sgusciati, le cozze con il loro liquido filtrato e la panna.

• Regolate di sale e pepe e cuocete ancora per 7-8 minuti circa, cospargete di prezzemolo tritato e servite.