Ingredienti

4 persone

• Gr. 800 di filetto di vitello

• Una carota

• Un gambo di sedano

• Una cipolla

• Una foglia di alloro

• Un chiodo di garofano

• Gr. 250 di maionese

• Gr. 400 di salmone in scatola al naturale

• Un limone

• Sale

• Pepe

Procedimento

• Legate la carne in modo che mantenga la forma durante la cottura.

• Mondate le verdure e mettetele in una capace casseruola con l'acqua in ebollizione; unitevi la carne, gli aromi, un poco di sale e qualche granello di pepe.

• Cuocete il filetto per circa 40 minuti, quindi estraetelo dal brodo, fatelo ben raffreddare e slegatelo.

• Private il salmone della pelle e delle spine, passatelo al mixer fino a ottenere una crema e poi unitelo alla maionese.

• Regolate di sale, pepate e unite qualche goccia di limone.

• Affettate finemente la carne e servitela cosparsa con la salsa salmonata.