Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di riso

• Gr. 300 di olive nere

• Gr. 200 di bresaola tagliata a fette spesse circa mezzo cm

• Prezzemolo

• 4 cucchiai di olio d'oliva

• 1 limone

• Pepe

Procedimento

• Fate cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolate al dente.

• Mentre il riso cuoce, snocciolate le olive, mettetele in un frullatore e frullate insieme a 2 cucchiai d'olio.

• Tagliate la bresaola a cubetti, tritate il prezzemolo.

• Mettete in una terrina il riso freddo, la bresaola e il patè di olive, condite con olio, pepe, limone.