Ingredienti

4 persone

• Gr. 300 di salmone al naturale

• Gr. 80 di salmone affumicato (anche ritagli)

• 2 uova sode

• Gr. 100 di burro

• 1 cucchiaiata di Brandy

• 8 filetti di acciughe sott'olio

• 1 cucchiaiata di capperi sotto sale

• 1 mazzetto di prezzemolo

• Maionese

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Fate ammorbidire a temperatura ambiente il burro.

• Passate al mixer il salmone al naturale, quello affumicato e il burro ammorbidito a pezzetti.

• Unite una cucchiaiata di Brandy e frullate qualche minuto fino a ottenere una spuma.

• Aggiustate di sale e pepe.

• Con una lunga spatola, spalmate la spuma ottenuta su un foglio di alluminio unto di olio formando un rettangolo dello spessore di circa cm.1.

• Ponete in frigorifero per 1/4 d'ora circa in modo che rassodi un po'.

• Tritate finemente le uova sode con i capperi precedentementedissalati, i filetti di acciuga sgocciolati e il mazzetto di prezzemolo.

• Distribuite questo trito sul rettangolo di salmone e, aiutandovi con una lunga spatola e con il foglio di alluminio, arrotolatelo su se stesso ottenendo un salame che chiuderete ben stretto nell'alluminio.

• Ponete il rotolo in frigorifero per 2 ore prima di servirlo con maionese.

• Se non riuscite ad arrotolare il salmone, mescolate tutto insieme e formate con le mani un polpettone che chiuderete nell'alluminio.