Ingredienti

4 persone

• gr. 250 di prosciutto cotto

• gr. 100 di ricotta

• gr. 100 di mascarpone

• limone

• sale

• 5-6 foglie di lattuga.

Preparazione 

• Frullate il prosciutto con la ricotta e il mascarpone, insaporite con poche gocce di limone e un pizzico di sale. Il composto deve risultare bello denso, mettete in frigo a riposare per 1-2 ore.

• Lavate la lattuga, asciugatela, e tagliatela il più finemente possibile. Distribuitela su quattro piccoli piatti per formare una specie di prato.

• Prendete il composto dal frigorifero, mettetelo nell'apposita tasca da pasticcere e distribuitelo in 3-5 mucchietti su ciascun piatto formando degli spumini e servite.