Ingredienti

4 persone

• Gr. 1200 di pesce misto (seppie, nasello, palombo, merluzzetti o altro pesce con poche spine a piacere)

• Gr. 600 di pomodori freschi

• Farina

• Olio

• 1/2 cipolla

• Uno spicchio d'aglio

• Sale

• Pepe

• 4 fette di pane tostato

Procedimento  

• Pulite tutti i pesci, preparateli per la cottura, divideteli in tranci e passateli nella farina.

• Quindi ponete sul fuoco una capace padella contenente abbondante olio e quando tutto raggiunge una temperatura elevata fate friggere tutti i pesci.

• Appena hanno un bel colore dorato levateli dal fuoco, sgocciolateli, passateli sopra ad un foglio di carta e teneteli da parte.

• In una casseruola possibilmente di terracotta, fate rosolare la cipolla affettata sottilmente e lo spicchio d'aglio con 2 cucchiai di olio ed appena iniziano a prendere colore unite i pomodori privati della pelle e sminuzzati.

• Diluite tutto con 3 mestoli di acqua bollente, regolate di sale e pepe e quando tutto bolle aggiungete i pesci fritti.

• Continuate la cottura per altri 15 minuti e servite la zuppa in fondine sul fondo delle quali avrete messo una fetta di pane tostato.