Consiglio x celiaco

Buon pomeriggio a tutti, mi stò preparando alla partenza per le ferie e volevo chiederVi un consiglio. Mio figlio è celiaco e quindi mangia il pane fatto in casa da me. Secondo Voi è meglio che faccia il pane fresco il giorno della partenza (e poi all'arrivo lo metto nella celletta del camper) oppure lo passo dal congelatore di casa a quello del camper ? L'anno scorso ho fatto così ma all'arrivo era scongelato, ma durante le vacanze abbiamo poi scoperto che il frigo non andava a dovere. Cosa mi consigliate ? C'è qualche celiaco ? Grazie a tutti kiccka

Non abbiamo il forno (ma il problema potrebbe essere risolto con una padella e il suo bel coperchio) ma mio figlio è abituato bene e non gli piace il pane della farmacia , mangia solo quello della "sua mamma". Oltretutto andando in montagna mi serviranno parecchi panini per il pranzo al sacco. Comunque grazie per il suggerimento kiccka