pietra ollare o pietra lavica?

Ciao, sono 2 cose totalmente differenti, la pietra ollare è una lastra (di pietra) riscaldata da sotto con legna, gas, carbonella o con qualsiasi altra cosa. Tutto quello che cucini sulla ollare ovviamente viene posato su di essa, per la carne secondo me non è una cottura ideale perchè in realtà frigge un tantino nel suo grasso. Non è cancerogena la pietra in se ma lo è il grasso bruciato che viene cotto esattamente sotto la carne, quindi poi assimilato dalla stessa. La pietra lamica invece sono le pietre che vengono poste normalmente sopra ai bruciatori a gas, la loro funzione è quella di rendere il sapore della carne molto simile (secondo me uguale) a quella cotta con la carbonella. Il problema del cancerogeno in realtà si ha sempre con la carne cotta alla griglia soprattutto se viene bruciacchiata, è risaputo da studi fatti che la carne bruciata è cancerogena. Ciao Francesco