agosto,pomaro da salsa a noi...

quote:Risposta al messaggio di bottastra inserito in data 11/08/2014  18:17:21 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Io devo fare di necessità virtù, mi piangerebbe il cuore a veder sprecare tutta la verdura che mio suocero fatica a coltivare. Certo, servono accorgimenti, alcune cose vanno fatte sbollentare per pochi minuti, però la resa è assicurata. Anche da noi la salsa è quella come fa Bottastra e di solito io divido. Un pò salsa e un pò sugo (con solo la cipolla o con tutti gli odori). Però dire che il sapore delle cose fatte da noi è come quello dei cibi acquistati mi sembra un pò eccessivo. Monica

quote:Risposta al messaggio di moki e ricki inserito in data 11/08/2014  19:29:35 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Allora mi confermi che il sugo si può conservare alla stessa stregua della salsa (previa bollitura dei barattoli e, comunque, fuori dal freezer) ? Al limite lo farei cuocere un po' meno, visto che continuerà la cottura durante la bollitura dei barattoli !

quote:Risposta al messaggio di bottastra inserito in data 11/08/2014  20:26:50 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Si, confermo. Tu fai il sugo normalmente, poi lo metti nei barattoli sterilizzati e poi li fai bollire con il procedimento che usi di solito. Falli ghiacciare nella loro acqua, poi controlla le capsule e riponi tutto in dispensa. Una mia amica lo fa anche con i sughi di verdura. Monica

In casa facciamo fatica ad usare i prodottti surgelati , infatti quando ho cambiato frigo ho preso uno con lo sportellone superiore con capacità minore rispetto a quelli divisi in due parti, se un prodotto lo consumiamo velocemente va bene, altrimenti rischia di restare lì mesi e poi si butta. La salsa mia moglie la fa con in paio di cipolle, basilico e un po' di sale,e 10/15 kg di pomodori tutti in una volta (lavati e "schiacciati" con le mani in una bacinella), usa un pentolone ereditato dai suoi genitori, poi si passa con la macchina, usiamo barattoli di varie misure per avere piu' possibilità di utilizzo. Già è un bel lavoraccio, fare poi vari sughi per metterli via lo vedo un lavoro veramente incasinato a meno di farne una modica quantita' magari in più volte. Piuttosto la scelta dei pomodori non è così scontata adesso non saprei dire che tipo usa (sicuramente non quelli a "peretto" ) però so che gira un po' prima di dare l'OK per la scelta, anche quello è da tener conto poi nella spesa finale, è indubbio che un utilizzo di prodotti industiali converebbe, ma da quando mangio quella fatta in casa nostra faccio fatica a mangiare anche il sugo al ristorate o quello sulla pizza.

... E poi dipende anche da congelatore a congelatore. Ne avevamo uno a pozzetto ma quando si consumava la verdura (autoprodotta) "puzzava" sempre da congelatore. L' abbiam sostituito spendendo pure quattro palanche ma adesso, tutto ciò che è possibile congelare lo si congela con ottimi risultati. Ciao Isidoro KATAX[AIPEKAIEYΦPAINOY]

quote:Risposta al messaggio di bottastra inserito in data 11/08/2014  18:01:04 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Penso che sia anche in funzione da dove e da chi compri i pomodori . Sara ' che noi consumiamo poco sugo . Ci sono solo due giorni all' anno in cui non puoi fare niente: uno si chiama ieri, l' altro si chiama domani, perci� oggi � il giorno giusto per amare, credere, fare e, principalmente, vivere. (Dalai Lama)

quote:Risposta al messaggio di Roberto66 inserito in data 12/08/2014  20:39:37 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Io parlavo, ovviamente, delle passate di pomodoro industriali e quelle, bene o male, le ho provate un po' tutte !