Domanda per Ferraresi (Salama da sugo)

Io sono modenese, ma figlio di genitori ferraresi, in casa mia la salama è sempre stata mangiata cotta, e la cottura era un rito e nemmeno tanto semplice[;)] Paolo

Ciao, pur essendo ferrarese di nascita (e scuola) l'ho sempre mangiata cotta, anche adesso ogni tanto ne vado a prendere una. Credo che quella cruda sia diversa, forse stagionata diversamente, ma non ne sono sicura. Ciao Giovanna e buon appetito.

la salama da sugo è solo da cuocere. è quasi impossibile tagliarla a coltello/affettatrice, il suo impasto è morbido. è tanto tempo che manco dal mio paese e sicuramente quella che si vede nel filmato è una salama da affettare. L'erba cattiva non muore mai, quella buona finisce subito....

Io l'ho mangiata al ristorante, a Ferrara ed era cotta naturalmente.... Seumas