E dopo la pizza... il pane fatto in casa

quote:Risposta al messaggio di mondovado inserito in data 14/01/2013  16:13:28 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Noi inizialmente lo facevamo totalmente a mano. Veniva bene, anche se più morbido che quello da forno, ma avevamo l'occasione (e il tempo) di farlo solo per le feste in cui non giravamo in camper. Adesso con la macchina del pane si fa un pane un poco diverso, che a noi piace, ma il panettiere non conosce più la mia faccia. Il camperista nostro vicino (giorgio "alligator") ha detto che vogliono riaprire il forno del paese; se così fosse potremmo provare a fare un pane all'antica. Per quel che mi riguarda, io viaggio non per andare da qualche parte, ma per andare. Viaggio per viaggiare. R.L. Stevenson

quote:Risposta al messaggio di mondovado inserito in data 14/01/2013  16:13:28 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> ho letto da qualche parte, forse proprio nel thread da te citato, che la temperatura ideale per pizza e pane sia sui 400°, mentre un normale forno di casa arriva al massimo a 250°

Io il pane non lo compro più da anni...da quando mi hanno regalato un robot impastatore[;)] ma penso si possa fare anche senza. Il pane, poi cotto nel forno, viene buonissimo. Questa la ricetta: 535 gr. di farina 0 300 ml di acqua tiepida 1 bustina di lievito di birra (quello in polvere) una presa di sale un cucchiaio di olio EVO. Dopo avere bene impastato, lascio lievitare per un paio d'ore nel forno precedentemente intiepidito per 5 minuti a 50° Dopo di chè do la forma preferita, pratica alcuni tagli con un coltello e, mooooolto importante, inumidisco con abbondate acqua il composto. Per la cottura: 25 minuti in forno a 200° e altri 10 minuti a 150°. Lasciare raffreddare su una grata per almeno mezz'ora.[:p][:p][:p]

quote:Risposta al messaggio di mondovado inserito in data 14/01/2013  16:34:27 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> La compatteza deriva dalla quantità di acqua, la crosta invece dalla temperatura [:)] Per il lievito perchè non farselo in casa? acqua, farina e yogurt naturale; una settimana in frigo ed ecco un lievito naturale, basterà poi lasciare un po d'impasto ed avrete lievito in quantità ogni volta che serve

quote:Risposta al messaggio di mondovado inserito in data 14/01/2013  16:44:07 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Per quanto riguarda il lievito, ti deluderò per la risposta non...professionale: era indicato nel ricettario allegato all'impastatrice regalatami[:I][:I] L'importanza di inumidire il preparato prima di metterlo in forno me l'ha suggerita un ex fornaio (collega camperista scooterista) per rendere il pane più morbido dentro e friabile fuori. Da quando seguo questo consiglio, mi riesce decisamente più buono. Provare.[;)]

quote:Risposta al messaggio di opa miro inserito in data 14/01/2013  16:58:28 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> il mio voleva essere un suggerimento non una critica [:)]

quote:Risposta al messaggio di mandovado inserito in data 14/01/2013  17:01:40 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ma difatti... come tale l'ho interpretato[;)]

Noi attualmente siamo nel profondo sud del Marocco, e mia moglie il pane lo fa nel camper, usa un lievito secco naturale che compra quaggiù, le dosi, due cucchiaini di lievito ogni 400 grammi di farina, un cucchiaino di zucchero, sale quanto piace, acqua tiepida, si miscela il tutto e far lievitare, una volta lievitato, si rimpasta e si rifà lievitare, mettere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Noi usiamo un forno elettrico della De Longhi che alimento con un generatore Honda 2500. Ieri ha fatto un'ottima pizza, e mangiare la pizza nel Sahara ha un'altro sapore [:D] Buon pane a tutti. Ciao Miro stammi bene. Marco Il mondo è come un libro, chi non viaggia ne legge solo una pagina.

io uso fare l' impasto molto ricco di acqua ( ora non ricordo le proporzioni) . quando accendo il forno, metto un pentolino con dell' acqua in modo da formare del vapore. cuocio il pane a 250° per 10 minuti, poi abbasso a 200 e cuocio per altri 10 min. tutti i miri invitati mi chiedono dove lo compro[8D]

quote:Risposta al messaggio di opa miro inserito in data 14/01/2013  16:58:28 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

>Se seguirai questo sito farai un ottimo pane. www.vivalafocaccia.com Anchio non lo compro da anni. Buon pane a tutti. Ciao, Faros

ma per fare una buona pizza ? io ho solo provato quella in scatola ma ...non mi è piaciuta grazie carla

quote:Risposta al messaggio di Faros inserito in data 14/01/2013  17:57:55 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Grazie per l'info[;)]

In questo 3d manco solo io! Mica per il pane, ma per il nick ...

quote:Risposta al messaggio di ciarliromeo inserito in data 14/01/2013  18:12:27 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Quella in scatola difatti non è il massimo[xx(] Il procedimento per la pizza non è troppo lontano da quello per fare il pane anzi, è suo fratello[;)] "Sì viaggiare, evitando le buche più dure.."

tp://i49.tinypic.com/ieh7hl.jpg ">ttp://i49.tinypic.com/23m21sk.jpg "> a casa dei miei c'è il forno a legna e mi diletto con pane e pizze -------------------------------------------- ciao Sergio --------------------------------------------

quote:Risposta al messaggio di mondovado inserito in data 16/01/2013  09:55:21 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Se ti viene "compatto" è perchè e poco lievitato [:)] mia moglie lo fa lievitare due volte. Marco Il mondo è come un libro, chi non viaggia ne legge solo una pagina.