Ho fatto l'olio

In risposta al messaggio di ex camionaro del 14/11/2022 alle 12:48:17

parecchi anni fa caricavo container di travertino a Serre di rapolano si mangiava divino non mi ricordo il nome ma se passo lo ritrovo mi ricordo scendevi 2/3 scalini spero esista ancora e prima o poi vado lì e poi magari il giorno dopo I Granai

Difficile mangiare male da queste  parti

In risposta al messaggio di Armando del 14/11/2022 alle 12:54:41

Anche un nostro amico di Acquisgrana, conosciuto a Creta, per molti anni ha acquistato talora 1000 Kg, talora 2000 Kg, di ottimo olio greco da amici nel sud di Creta, pagandolo il prezzo di là, che è davvero basso, e lo

importava in Germania, passando regolarmente per tutti gli istituti di controllo tedeschi (che all'inizio non ci credevano, verificando l'elevata qualità e la bassissima-quasi nulla acidità, che fosse olio greco: erano abituati a veder importare dalla Grecia in D olii dozzinali), poi lui e la moglie lo imbottigliavano in bottigliette da .25 l e lo vendevano come un balsamo anche come prezzo. Forse quelli del link stanno facendo lo stesso. Io lo comperavo da un altro amico di là. Ora mancato quello lo prendo in consorzi e oleifici vari o a Creta o nel Peloponneso, a seconda delle ferie. So anche ch i grossisti a Creta prendono per il collo i produttori pagandoglielo cifre da fame e chi non ci sta e cerca di venderlo in altro modo viene depennato dalla lista dei fornitori. Uno che conosco mi diceva ne ha venduto alcune tonn. a un prezzo ridicolo a un bresciano e penso che questo lo spacci qui come olio del Garda, molto caro. Niente da dire comunque sulla qualità, almeno per quello che si compra in loco. Le importazioni .. boh.  

...

Sono stato a Creta tre anni fa
L’olio evo è veramente particolare 
Buonissimo anche quello tunisino nel territorio al confine con l’Algeria , che sembra di stare in Val d’Orcia
Peccato che sia pericoloso andarci.. ho rischiato di brutto 

In risposta al messaggio di Emme48 del 14/11/2022 alle 13:57:30

Ho finito ora di filtrare tutto l'olio. Ho 60 litri disponibili più altri 12 litri già regalati e un paio di litri nel camper. Marco.

Ciao, Marco, hai misurato quanto è l'acidità?

In risposta al messaggio di Emme48 del 14/11/2022 alle 21:15:25

No, al frantoio la misurano a pagamento, mi è bastata la prova assaggio. Marco.

Sei un mago allora 

Per anni ho controllato gli oli alimentari di tutti i tipi, compresi gli EVO. Beninteso quelli commercializzati! Ogni  Regione, Provincia o località avevano quello migliore, ma non tutto l'oro è quello che luccica. Questo vale anche per chi se lo fa, il suo è sempre il più buono, ma le variabili sono tante, a cominciare dal tipo delle olive, alla qualità, ai trattamenti che vengono o non vengono fatti, al periodo di raccolta, al conferimento in frantoio, al tipo di molitura, al filtraggio e infine, ma non all'ultimo posto alle qualità organolettiche. Un buon olio non si sente solo assaggiandolo. Parere molto personale e non  polemico, ci mancherebbe!

mi aggiungo anche io... ho un piccolo oliveto in Versilia con alberi del tipo "quercetano".
Come dice Marco il lavoro è tanto e dura un po' tutto l'anno, tra taglio erba, spollonature, potature etc etc.
Le attrezzature, se uno vuole lavorare bene, costano, decespugliatore, trattore con piatto lame da 140cm, due abbacchiatori Oliviero, rimorchio ribaltabile per trasporto potature...hai voglia di spese, lo faccio per passione e perché l'olio buono è inimitabile e dà felicità.
ho fatto una volta dei conti spannometrici, andrebbe venduto ( se uno lo vendesse) almeno a 60 Euro a litro per giustificare tempo, attrezzature e lavoro vario.
Ecco alcune foto della raccolta e della frangitura.

 

In risposta al messaggio di Emme48 del 16/11/2022 alle 15:21:02

l livello di maturazione delle olive è perfetto. La quantità non è la massima ma la qualità si. Quante piante hai ? Un po' di numeri ? Marco.

Certo!
sono 57 piante tenute basse per facilitare la raccolta. 
Avendo libero solo il fine settimana devo concentrare la raccolta in due giorni per cui non posso permettermi piante troppo  grandi. 
i numeri eccoli qua sotto nella tabella , quantità espresse in chilogrammi:

giustissima analisi la tua 

nelle annate in cui non c'è raccolta o è comunque scarsa anche il morale si abbassa; un anno di lavoro ( d'accordo, il periodo in genere da dicembre a marzo non richiede interventi particolari così come in genere luglio ed agosto, soprattutto negli ultimi anni, quando la scarsa pioggia non facendo crescere l'erba evita lo sfalcio) senza poterne raccogliere i frutti.
Quando però si fa una buona raccolta, magari con delle belle giornate come negli ultimi anni, praticamente estive, pranzando all'aria aperta ed in famiglia o con gli amici la soddisfazione c'è: il frantoio poi è una festa, è un lieto evento, in poche ore si condensano le fatiche, le preoccupazioni e le speranze di tutto un anno. L'aria si riempie dell'odore aspro e dolce allo stesso tempo dell'olio nuovo, gli sguardi dei presenti si intrecciano sbirciando le olive conferite dagli avventori, ognuno con la convinzione che il proprio raccolto sia meglio dell'altro, calcolatrici alla mano per fare le rese una volta pesato l'olio prodotto sulla bilancia, il ghigno soddisfatto quando la tua resa lascia a bocca aperta il tuo vicino, tutti che si prodigano volentieri nell'aiutarsi reciprocamente quando c'è da sollevare e mettere in macchina o sull'Ape i bidoni da 50 kg, il pensiero che vola felice al focolare domestico pregustando il sapore della fettunta. Questo è l'olio.