La pizza

ma in  Svizzera le pizze le sanno fare? 

Male che non le fai più...

In risposta al messaggio di sergiozh del 16/01/2019 alle 18:25:49

quante pizze mangiate in una settimana o in un mese ? ... c'era un tempo che la facevo spesso ma ora o smesso.

Guarda che se è un sondaggio non si può fare, è contrario al regolamento di COL art. 1.  Comunque una volta alla settimana circa e mai la "diavola" perchè è una pizza esplosiva.

Perchè non organizziamo un raduno con campionato di pizza tra camperisti?

magari una due giorni a tema...

In risposta al messaggio di Ycarus77 del 17/01/2019 alle 14:31:27

Perchè non organizziamo un raduno con campionato di pizza tra camperisti? magari una due giorni a tema...

1) in camper non ho e non avrò il forno
2) ci vuole il tempo per la lievitazione

In risposta al messaggio di Team di Moderazione del 17/01/2019 alle 12:28:32

Non è a questo tipo di sondaggi che si applica l'Art.1 Il Team di Moderazione

Era ironica la battuta, scusate se non mi sono spiegato.

In risposta al messaggio di sergiozh del 16/01/2019 alle 18:25:49

quante pizze mangiate in una settimana o in un mese ? ... c'era un tempo che la facevo spesso ma ora o smesso.

Comunque per non andare OT (fuori tema) mangio la pizza ASAP (As Soon As Possible )

... il problema per me non è tanto quando mangiare la pizza, perchè lo farei ogni volta che posso ma trovare la pizzeria o il tipo di pizza che mi piace!

Io sono per la verace napoletana, gli altri tipi per fame le mangio, ma se ci devo spendere soldi evito volentieri...

In famiglia almeno 2-3 volte alla settimana... Possibilmente con pasta lievitata almeno 5 giorni rispetto alle classiche 24 ore o se va bene 48 ore. Con una lievitazione così lunga ho notato che, almeno in famiglia, riusciamo a digerirla meglio.
Per quanto riguarda all'altezza della pasta non abbiamo particolari preferenze; per i gusti solo mio figlio prova le pizze più particolari... gorgonzola e pera, oppure bianca con pistacchio e mortadella, con l'uovo... ogni volta ne trova fuori una diversa 

In risposta al messaggio di il tornitore del 17/01/2019 alle 15:28:30

In famiglia almeno 2-3 volte alla settimana... Possibilmente con pasta lievitata almeno 5 giorni rispetto alle classiche 24 ore o se va bene 48 ore. Con una lievitazione così lunga ho notato che, almeno in famiglia, riusciamo

a digerirla meglio. Per quanto riguarda all'altezza della pasta non abbiamo particolari preferenze; per i gusti solo mio figlio prova le pizze più particolari... gorgonzola e pera, oppure bianca con pistacchio e mortadella, con l'uovo... ogni volta ne trova fuori una diversa 

...

Noi facciamo lievitare circa 16-18 ore. A forza di allungare la lievitazione tra un po' la si lievita un mese.

In risposta al messaggio di sergiozh del 16/01/2019 alle 18:25:49

quante pizze mangiate in una settimana o in un mese ? ... c'era un tempo che la facevo spesso ma ora o smesso.

Vero che è patrimonio Unesco ma la domanda è faziosa.
Da questa parte delle Alpi preparazione, cottura e ingredienti sono quasi un segreto di stato.
Quante volte la mangiamo è segreto militare, non sia mai che decidiate di invaderci.

Però ho meno da fare di quanto forse tu abbia.
Quasi quasi mi metto anch'io a sfrugugliare qualche sito del paese di Herr Tell (per noi Guglielmo).

Tipo:

https://www.tio.ch/svizzera/att...

Oltre alla valanga "controllata", qua e là qualche "chicca" gustosa.

Max

p.s. Nei paesi di lingua teutonica nella pizza trovi certe cose che fanno inoridire solo nel leggere il menu.
Prima imparate a farla.

In risposta al messaggio di sergiozh del 16/01/2019 alle 18:25:49

quante pizze mangiate in una settimana o in un mese ? ... c'era un tempo che la facevo spesso ma ora o smesso.

Io avendo mia moglie intollerante la faccio a casa nel forno a legna ogni 15gg facciamo l"impasto la mattina prima con la farina del mio amico (piccolissimo mulino in collina) che è tutta altra cosa che acquistato nei negozi poi se abbiamo ospiti ne faccio 2 metri x volta poi x finire faccio il pane x 7/8 giorni(se non passa mia sorella a "rubarmi" 2 pagnotte),è tutta altra cosa pizza/ pane sapori molto diversi dei tradizionali fornai.

In risposta al messaggio di sergiozh del 17/01/2019 alle 17:26:59

Perche' non costruiscono forni per cucine in appartamenti che arrivano ai 400 gradi se in italia vi fate in tanti la pizza in casa ?

Sergio, il forno, specialmente se a legna, ha una importanza fondamentale.
Ma oltre al forno contano gli ingredienti.
Farina giusta, pomodoro idem, mozzarella non parliamone.
Poi lievito e lievitazione.
Carciofi, olive, capperi, funghi, prosciutto e chi più ne ha ne aggiunga.
La cultura gastronomica italiana è un patrimonio inimitabile all'estero, lo so per certo perché ho passato lunghissimi periodi in altri paesi.
Certi prodotti non possono esistere fuori dal nostro paese perché la freschezza è ingrediente indispensabile.
Non basta andare in una pizzeria italiana, fosse a Bruxelles piuttosto che a Zurigo.
Non basta entrare in un supermercato e cercare la "mozzarella". Che poi serve quella "da pizza" e non di quelle rotondette.

Faccio un esempio per capirci.
Mozzarella di bufala ormai la trovi ovunque, quasi tutti i ristoranti servono "caprese" con questa al posto di quella normale.
A Milano, a Forlì e anche a Bolzano.
Ma comprala a Capua piuttosto che a Battipaglia e mi saprai dire cosa sia quella vera.
Ordina un piatto con mozzarella e fiori di zucca impastellati.
Se dimentichi cosa sia il colesterolo sapresti qual'è il tuo piatto preferito.

Sorry ma è così, accontentatevi,

Max

In risposta al messaggio di sergiozh del 17/01/2019 alle 18:06:22

La mia pizza che facevo mi piace ma avrebbe dovuto cuocere piu' velocemente con una temperatura piu' elevata. pensai per un po' se comprare un forno piccolo da pizza ma poi lasciai perdere.

La verace napoletana deve cuocere al massimo in 120 secondi con una temperatura media di 400/450°C.

Ci sono forni specifici anche domestici che adempiono a questo compito, io l'ho comprato 8 anni fa e pagato ben 500€ è praticamente identico a questo:

https://www.youtube.com/watch?v...

Una buona alternativa alla pizza nel forno che al max arriva a 250°C è una bella focaccia (ma che sia fatta bene!):



 

In risposta al messaggio di mtravel del 17/01/2019 alle 18:01:40

Sergio, il forno, specialmente se a legna, ha una importanza fondamentale. Ma oltre al forno contano gli ingredienti. Farina giusta, pomodoro idem, mozzarella non parliamone. Poi lievito e lievitazione. Carciofi, olive, capperi,

funghi, prosciutto e chi più ne ha ne aggiunga. La cultura gastronomica italiana è un patrimonio inimitabile all'estero, lo so per certo perché ho passato lunghissimi periodi in altri paesi. Certi prodotti non possono esistere fuori dal nostro paese perché la freschezza è ingrediente indispensabile. Non basta andare in una pizzeria italiana, fosse a Bruxelles piuttosto che a Zurigo. Non basta entrare in un supermercato e cercare la mozzarella. Che poi serve quella da pizza e non di quelle rotondette. Faccio un esempio per capirci. Mozzarella di bufala ormai la trovi ovunque, quasi tutti i ristoranti servono caprese con questa al posto di quella normale. A Milano, a Forlì e anche a Bolzano. Ma comprala a Capua piuttosto che a Battipaglia e mi saprai dire cosa sia quella vera. Ordina un piatto con mozzarella e fiori di zucca impastellati. Se dimentichi cosa sia il colesterolo sapresti qual'è il tuo piatto preferito. Sorry ma è così, accontentatevi, Max

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