quando imbottigliare il vino a breve

Tutti i vini che compriamo per cucinare tipo Taver.., Ronc... e altri che compra mia moglie rossi, rosè, bianchi se come raramente accade li bevo, puntualmente il giorno dopo accuso problemi tipo gastrite. Questo mi impedisce di berli. Casualmente a Natale mi hanno regalato un vino a me sconosciuto fatto a Nettuno senza etichetta, quindi sicuramente non di produzione industriale, Mi è stata detto che trattansi di CACCHIONE. beh non ci crederete, tracanno un bicchiere a pranzo uno a cena, ed è un piacere Devo vedere se posso averne altro sl

Allora Kurt. I bianchi, anche di buona marca, tendono a dare gastriti e cefalee per la presenza di solfiti che hanno la funzione di antiossidanti e conservanti di un vino (quello bianco) che tendenzialmente è di più facile deterioramento. Esistono dei bianco senza solfiti...ma sono prodotti di nicchia. Circa quei vini che hai citato...sarebbe un fatto strano che non ti facessero male... [;)] Il vino va bevuto in piccole quantità e di (almeno) decente qualità. Qualità e prezzo non sono sempre perfettamente allineati ma mentre è certo che un vino da 1.50 al litro NON può essere di buona qualità...è più difficile che uno da 8 euro sia di qualità pessima (statisticamente intendo...come criterio di massima per i non addetti ai lavori). Detto ciò, diffido di vini che costino meno di 6/8 euro a bottiglia. Credimi...non è per fare lo sborone...ma ho avuto qualche "aderenza" con qualche cantina sociale per ragioni professionali e so quel che dico... [;)] Meglio non bere... [;)] Salvo sarà di certo più preciso nella risposta. Del Paradiso adoro il clima...dell'Inferno...LA COMPAGNIA ! 14 Luglio 1789

quote:Risposta al messaggio di Kurt inserito in data 12/01/2012  17:31:51 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Il cacchione insieme al bombino e alla malvasia, erano la componente base dei vini dei castelli. Poi il cacchione fu meno utilizzato, perchè non dava la resa, si vede che lo stanno recuperando Comunque i tuoi fastidi dipendono dall'alto grado di acidità dei vini che bevi, specialmente i bianchi.