Quiz del sabato sera

che sono 'sti cosi ?

BRAVA! alla prima occasione te ne offro un paio di quelli speciali come questi qui :

Il cannolo si deve mangiare appena è condito, altrimenti perde il croccante, quindi niente spedizioni[;)], ma a chi mi viene a trovare un assaggio non potrei rifiutarlo[:p]. Franco

per la spedizione ..in verità l'ho sempre saputo e ho anche consigliato su questo forum un ottimo venditore ben attrezzato per le vendite su internet. La piccola bugia è stato un tentativo di difesa dall'assalto alle prenotazioni. Confermo l'assaggio per chi mi verrà a trovare. Franco

certamente! anzi è il periodo migliore per molti versi.

cara Cristina, sempre gentile e simpatica, ti ringrazio per le belle parole e ti faccio i migliori auguri per l'anno appena iniziato. La pasticceria Siciliana è uno dei punti di forza del nostro turismo, a dire il vero io di solito mi batto per cercare di fare conoscere le realtà artistiche e culturali, ma mi rendo conto che quanto tira un cannolo non tirano 2 templi greci o 4 chiese barocche. Molti dolci Siciliani sono a base di ricotta e la ricotta è uno degli alimenti più naturali che esistano. Nei piccoli allevamenti la produzione di latte delle pecore è fortemente regolata da cicli naturali. Nel periodo estivo la produzione di latte è molto ridotta. Ci sono motivi legati "alle monte" alla riproduzione e infine alla ridotta disponibilità dei pascoli. Mi risultano anche allevamenti moderni dove si applicano metodi scientifici per ottenere produzioni livellate nell'arco dell'anno. I dolcieri rimediano preparando nei periodi di abbondanza la base costituita dalla ricotta lavorata con zucchero. Il prodotto semi-lavorato viene surgelato e poi completato nella lavorazione alla bisogna, anche in luglio o Agosto. Esistono aziende che producono esclusivamente il semi-lavorato e che poi riforniscono i piccoli laboratori artigianali. Ciò non toglie che nei piccoli centri sia ancora facile trovare il prodotto fresco e genuino, senza dimenticare i formaggi.