Soste tra Barcellona e Coimbra

Ciao a tutti,
improvvisamente mi si apre la possibilità di un viaggio “last minute” in Portogallo, meta che da tempo era nei desideri e sulla quale avevo già “studiato”; arriverò e ripartirò via mare da Barcellona, nave appena prenotata dal 1 settembre. Grazie anche a guide, e ai diari e forum di COL ho le idee abbastanza chiare sull’itinerario: scenderò verso sud da Coimbra (Porto e dintorni già visitati) fino ad entrare in Andalusia.
Mi resta però il dubbio sulle soste intermedie nel tragitto iniziale da Barcellona a Coimbra, che vorrei comunque fare velocemente ma senza tirarmi il collo, quindi non disdegnando brevi stop in luoghi meritevoli.
Arriverò a Barcellona alle 18, inizialmente avevo pensato di pernottare a Saragozza e Salamanca ma in realtà preferirei evitare soste “cittadine”. Escludendo le città grandi (tranne forse Salamanca… che dite?) che non intendo visitare a questo giro, avete soste da suggerirmi  tra Barcellona e Coimbra in luoghi ameni e tranquilli (paesini, natura), per spezzare il viaggio con - diciamo - due pernottamenti?
Ogni suggerimento (anche sul Portogallo in generale) è ben accetto, grazie in anticipo per il vostro contributo.