Ingredienti

4 persone

• 4 fette di salmone

• Farina

• Gr. 30 di burro

• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

• 1 rametto di maggiorana

• 2 bacche di ginepro

• 1 bicchierino di brandy

• Poco brodo

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Infarinate abbondantemente il salmone.

• Fate sciogliere il burro in una casseruola che contenga esattamente le fette di pesce e fatevi dorare il salmone da entrambi i lati.

• Unite il prezzemolo, la maggiorana, il ginepro schiacciato, il brandy e altrettanto brodo.

• Salate, pepate e cuocete 15 minuti, girando delicatamente il pesce a metà cottura.