Ingredienti

6 persone

• 6 tranci di salmone fresco di gr.150

• 1/4 di vino bianco

• Un dl. di brodo

• Gr. 50 di farina

• Un limone

• 6 cucchiai di olio

• Gr. 50 di burro

• 5-6 fili di erba cipollina

• Sale

• Pepe

Procedimento  

• Spennellate i tranci di salmone con una emulsione di olio e succo di limone ben sbattuta, e fateli marinare per un'ora.

• Poi fateli cuocere sulla griglia rovente per 5-6 minuti, voltandoli un paio di volte e spennellandoli di marinata.

• Salateli e pepateli.

• Per la salsa sciogliete, in una casseruolina, metà del burro, stemperatevi dentro la farina diluite con il vino bianco e poi con il brodo caldo.

• Salate e cuocete, mescolando sempre, finchè la salsa si sarà addensata, unendo verso la fine il burro rimasto e sbattendo con una frusta.

• Servite il salmone nappato con la salsa e cosparso di erba cipollina tagliuzzata.