Ingredienti

4 persone

• 4 trote salmonate piccole

• Un mazzetto di erbe aromatiche miste (prezzemolo, timo, maggiorana)

• 2 carote

• 2 porri

• 2 zucchine

• Vino bianco

• Olio

• Gr. 250 di maionese

• Un cucchiaino raso di zenzero fresco grattugiato

• Sale

• Pepe in grani

Procedimento  

• Legate il mazzetto di erbe aromatiche e mettetelo in una casseruola ovale che contenga le trote, con acqua e un bicchiere di vino bianco.

• Portate ad ebollizione, salate, pepate e lasciate sbollire per una decina di minuti.

• Abbassate la fiamma ed immergetevi con delicatezza le trote private delle interiora e lavate.

• Fate lessare le trote, poi con molta delicatezza, estraetele dalla casseruola e tenetele da parte.

• Mondate le verdure, tagliate a listarelle sottili il porro e, aiutandovi con l'apposito utensile, tagliate a "julienne" le zucchine e le carote.

• Mettete sul fuoco un tegame antiaderente con qualche cucchiaiata di olio, fatelo scaldare, unitevi le verdure e cuocetele a fuoco vivace per qualche minuto mescolandole in continuazione; salatele e spegnete il fuoco.

• Unite lo zenzero grattugiato alla maionese e mescolatela bene.

• Spellate le trote e disponetele su un piatto di portata, cospargetele con le verdure preparate e servite con la salsa allo zenzero.