80 grammi di spaghetti? Solo il sugo pesa così!

Ciao Antonio 
grazie

In risposta al messaggio di Ummagamma del 15/08/2018 alle 09:25:38

Io una volta ho mangiato a prima colazione gli spaghetti aglio olio e peperoncino, un’altra volta li ho mangiati per digerire una cena cena abbondante. trovo assurda, anzi una provocazione ed istigazione alla violenza, la porzione di spaghetti Voiello proposta da Cannavacciuolo

Ma sei stato ar gabbio che da diversi mesi che non ti fai leggere?

In risposta al messaggio di Eleuterio bis del 15/08/2018 alle 10:59:08

Ma sei stato ar gabbio che da diversi mesi che non ti fai leggere?

Esatto, per un ex poliziotto è il massimo della libidine

In risposta al messaggio di Geogalle del 15/08/2018 alle 11:06:41

Ciao Walter, ma sei proprio tu? Sono felice di risentirti. Ci mancavi

Ciao Giorgio.. non ci crederai ma sono stato stato attratto dal tuo simpatico topic 
 

Beh, davanti ad un'ottimo piatto di spaghetti, possibilmente conditi con un filo di olio buono e poco altro, dove si possa assaporare il sapore primordiale della farina e del grano, oppure come base per assaporare ogni condimento immaginabile.
Un ottimo modo per mettersi in pace con il mondo. 
Mannaggia sono a dieta

Ben ritrovato Umma.

Sto lavorando a Pavia. Una settimana di intenso lavoro. Ho preso un appartamento in residence per avere più libertà. Sono arrivato domenica sera. Ho portato con me 1 kg di spaghetti. Mi sa che ho sbagliato dosi. Con 4 pasti ho finito già la scorta....

In risposta al messaggio di Mocambo del 15/08/2018 alle 15:15:39

Beh, davanti ad un'ottimo piatto di spaghetti, possibilmente conditi con un filo di olio buono e poco altro, dove si possa assaporare il sapore primordiale della farina e del grano, oppure come base per assaporare ogni condimento immaginabile. Un ottimo modo per mettersi in pace con il mondo.  Mannaggia sono a dieta Ben ritrovato Umma.

Grazie Mocambo

Due settimane fa sono passato per Amatrice, super serie di Amatriciana e Gricia, penso 400 gr in totale, ma poi non ho mangiato altro ( e grazie ...)

In risposta al messaggio di Geogalle del 10/08/2018 alle 14:45:25

.Non mi sento mai solo quando mangio gli spaghetti .Richiedono troppa attenzione. Frase veritiera e celeberrima, come quella di una nota attrice che sentenziò: Gli Italiani hanno due cose per la testa: La seconda sono gli

spaghetti Logicamente per spaghetti intendo tutta la pasta in generale. Se potessi, io li eviterei solo a colazione, ma sia a pranzo che a cena non me ne priverei.  Vabbè passiamo al dunque. Attualmente sto consumando  la produzione della Garofalo, che continuo ad apprezzare , ma vorrei qualche suggerimento o consiglio su altri produttori, anche piccoli artigiani, per degustare altri tipi e varietà. Un caro saluto.  

...

Buongiorno a tutti, a me, piace molto la pasta di Benedetto Cavalieri, unico neo è che gli spaghettoni necessitano di almeno 17 minuti di cottura, gli altri formati circa 14 minuti. Proverò ad assaggiare anche i prodotti che tra tutti avete segnalato e sarebbe carino, alla fine stilare una nostra personalissima classifica. 
Buona giornata e...buon appetito. 
Mauro

In risposta al messaggio di dekracap del 13/08/2018 alle 00:57:22

Ah ok, è solo una questione di principprincipio... Sappi che la stragrande maggioranza dei molini, visto che la richiesta prioritaria è quella delle farine raffinate sono strutturati per macinare e ed ottenere subito la

00 e 0 mentre poi il resto, la crusca, viene poi riaddizionata per ottenere le meno raffinate tipo1, tipo2 e integrale. Altri Molini più piccoli e dedicati alla nuova moda delle integrali funzionano come un tempo, ottenendo una macinatura integrale e poi in pratica setacciano il prodotto per ottenere oltre che la integrale anche la tipo 1 e 2... E magari pure 0 e 00. Dunque il prodotto finale è identico, cambia solo la storia di come ci si arriva. Tanto per capirci, paghiamo un botto una farina che contiene un prodotto che altrimenti sarebbe di scarto e destinato a diventare becchime o giù di li... La logica sarebbe che dovrebbe costare di meno invece te la fanno pagare di più, perché fa più figo.

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"Dunque il prodotto finale è identico, cambia solo la storia di come ci si arriva".

Non credo...  al gusto la differenza si sente eccome.. al di là della frode alimentare, ovvero mischiare farine e crusche di provenienze diverse invece di usare farine integrali di grano e solo di quel grano, prova a mangiare una barilla integrale qualsiasi e poi assaggia una pasta integrale di farina di grano Senatore Cappelli (è solo uno dei tanti grani antichi che stanno recuperando alla grande ) e vedrai la differenza gustativa.
 

In risposta al messaggio di Geogalle del 21/08/2018 alle 10:49:56

Pasta Cavalieri? Ottima. L'ho apprezzata lo scorso anno in Puglia, ma qui in zona non son riuscito a trovarla. 

Anche io l'ho provata quando ero in vacanza in salento, veramente gustosa anche con sughi semplici

In risposta al messaggio di Salvo Sa 2 del 20/08/2018 alle 19:19:57

Dunque il prodotto finale è identico, cambia solo la storia di come ci si arriva. Non credo...  al gusto la differenza si sente eccome.. al di là della frode alimentare, ovvero mischiare farine e crusche di provenienze

diverse invece di usare farine integrali di grano e solo di quel grano, prova a mangiare una barilla integrale qualsiasi e poi assaggia una pasta integrale di farina di grano Senatore Cappelli (è solo uno dei tanti grani antichi che stanno recuperando alla grande ) e vedrai la differenza gustativa.  

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Mischi pere con mele... La Barilla è fatta con grano duro normale, la senatore è una cultura diversa, più simile al kamut (korasan) e dunque di sapore diverso.
La frode nel ricostruire una integrale non c'è perché tutte le farine che compri sono ottenute mixando grani diversi più ottenere le specifiche finali che vogliono per ogni tipo (frolla, pizza, lievitati).
Vedo più frode a chiedere 3 rotto al kilo solo per averci lasciato dentro una cosa che altrimenti avrebbero destinato a far da mangime alle galline.

Anche con solo un filo d'olio
D'accordo..ma non esageriamo! Il piacere della pasta (o del riso o della polenta), è l'intingolo! Di per sè sono alimenti non peccati di gola!
Bruno

In risposta al messaggio di dekracap del 22/08/2018 alle 15:26:33

Mischi pere con mele... La Barilla è fatta con grano duro normale, la senatore è una cultura diversa, più simile al kamut (korasan) e dunque di sapore diverso. La frode nel ricostruire una integrale non c'è perché tutte

le farine che compri sono ottenute mixando grani diversi più ottenere le specifiche finali che vogliono per ogni tipo (frolla, pizza, lievitati). Vedo più frode a chiedere 3 rotto al kilo solo per averci lasciato dentro una cosa che altrimenti avrebbero destinato a far da mangime alle galline.

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"la senatore è una "cultura" diversa,"

Voglio sperare che intendevi dire "coltura", nel senso di coltivazione, varietà di grano a cui appartengono questi grani detti "antichi" e che, per fortuna, si stanno recuperando.

Non vorrei aprire una polemichetta sul grano dalle sue origini fino ai giorni nostri, però se ci limitiamo agli ulimi 70anni, affermo che il 90% della produzione mondiale di grani è ottenuto da una mutazione genetica dei grani "antichi", attraverso l'irradiazione dei raggi al cobalto. Ciò ha permesso la "nanizzazione" dei fusti del grano perchè l'irradiazione al cobalto colpisce il gene della crescita e quindi la piantina di "grano moderno" essendo molto più corta di quella dei grani "antichi, subisce molto meno l'allettamento in caso di forti piogge o vento, per cui si ha una maggiore produzione quantitativa.
Non mi inoltro sul "sospetto" che si ha verso questi grani creso modificati, sull'insorgenza e la diffusione di intolleranze che fino a pochi decenni fa erano praticamente sconosciute.

Però per porre fine alla polemichetta invito gli interessati a farsi semplicimente una spaghettata con questi grani antichi e poi mi sapranno dire al gusto cosa ne pensano.


 

In risposta al messaggio di Geogalle del 21/08/2018 alle 10:49:56

Pasta Cavalieri? Ottima. L'ho apprezzata lo scorso anno in Puglia, ma qui in zona non son riuscito a trovarla. 

La trovi nei negozi Eataly o sul loro sito...