dolcezze

OGNI RICHIESTA E' UN ORDINE[:D][:D] nel limite del possibbile,eccoti la ricetta della colomba pasquale. ti premetto che lo fatto solo una volta[V][V] COLOMBA PASQUALE 560 g di farina, 200 g di burro, 140 g di zucchero semolato, 4 tuorli, 25 g di lievito di birra, 25 g di scorza d'arancia candita, mezzo bicchiere di latte, una bustina di vanillina, sale. 50 g di granella di zucchero, 20 g di mandorle sgusciate ma non sbucciate, un tuorlo. Occorre uno stampo a forma di colomba di un litro e mezzo di capacità. Preparate la pasta lievitante. Versate il lievito in una ciotola, scioglietelo con 2 o 3 cucchiaini d'acqua appena tiepida. Attenzione: l'acqua deve essere tiepida per favorire la lievitazione, ma non calda, altrimenti il lievito si altera. La temperatura giusta è quella corporea (36°-37°). Aggiungete 60 g di farina, trasferite sul piano di lavoro e impastate con le dita. Dovete ottenere una pasta soda, quindi se serve aggiungete ancora un po' di farina. Date all'impasto la forma di una palla e incidetela con un taglio a croce. Sistemate la palla in una grossa ciotola, copritela abbondantemente con acqua appena tiepida e aspettate che venga a galla (15 minuti). Rivoltatela e lasciatela riposare ancora 10 minuti dentro l'acqua. Fate l'impasto. Setacciate la farina rimasta con il sale e la vanillina. Versatela su un piano di lavoro in un mucchietto leggermente incavato sulla sommità. Mettete nell'incavo 4 tuorli, 130 g di burro fuso intiepidito e lo zucchero semolato. Impastate con le mani aggiungendo il latte poco per volta. Togliete la palla di pasta dall'acqua e asciugatela con un telo. Incorporatela all'impasto, lavorandola fino a 10 minuti, per ottenere un insieme liscio e che non attacchi più. Allargate l'impasto con i pugni sul piano di lavoro, ricomponetelo in una palla, poi allargatelo nuovamente. Alla fine sbattete l'impasto più volte sul piano di lavoro. Formate nuovamente una palla, infarinatela, mettetela in una ciotola ben asciutta e copritela con un telo. Sistematela in un luogo tiepido e privo di correnti d'aria. Lasciatela riposare finché non è aumentata di un terzo del suo volume iniziale. Occorrono circa 30 minuti, ma il tempo varia a seconda della temperatura ambiente. Sciogliete altri 30 g di burro, fatelo intiepidire, incorporatelo all'impasto e lavoratelo 5 minuti sul piano infarinato. Rimettete l'impasto a lievitare nella ciotola coperta per 30 minuti: deve raddoppiare. Incorporate gli ultimi 30 g di burro fuso intiepidito e i canditi a dadini. Lavorate l'impasto per 50 minuti. Modellate la colomba. Imburrate lo stampo con due cucchiai di burro fuso. Riempitelo con l'impasto cercando di non lasciare vuoti. Lasciate riposare in un luogo tiepido per 40 minuti. Spennellate sulla superficie un tuorlo che avrete sbattuto per 30 secondi con la forchetta. Cospargete la granella di zucchero e le mandorle intere. Fate riposare ancora 10 minuti. Scaldate il forno a 200 gradi e infornate. Cuccete 15 minuti, poi abbassate a 170 gradi. Coprite il dolce con un foglio d'alluminio e proseguite la cottura per 25 minuti. Infilate nel centro uno stecchino: se la colomba è pronta ne uscirà asciutto. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Servite la colomba subito o conservatela avvolta in carta da forno in luogo fresco. Si manterrà soffice anche per due settimane.

CIAO FRANCY 1 kg di farina 1 kg di patate

CASATIELLO DOLCE E' un dolce che viene preparato almeno una settimana prima di Pasqua, in quanto ha bisogno di ben tre lievitazioni. 300 gr. di pasta di pane acquistata dal fornaio; 10 uova ( 3 + 7 ); 250 gr. di sugna o metà sugna e metà burro; 800 gr. di zucchero; 1 kg di farina; 2 limoni grattigiati; 1 bicchiere di latte; 1 bicchierino di anice ed uno di rhum; 5 bustine di vanillina. Acquistare la pasta dal fornaio e farla lievitare per un giorno o meno, a seconda dell'ambiente in cui viene riposta. Una volta che è lievitata, pesarne 300 gr. ed aggiungervi 3 uova ed un pò di farina. Sbattere bene il composto che deve essere denso come quello per il pane. Farlo lievitare per un altro giorno. Sbattere le 7 uova rimaste, lo zucchero, la farina ed aggiungere al composto lievitato precedentemente. Sbattere bene il tutto energicamente fino a quando si formeranno delle grosse bolle. A questo punto adagiare il composto nel ruoto precedentemente imburrato fino ad un pò meno della metà del ruoto e mettere a lievitare per uno o più giorni. Una volta che il composto si è raddoppiato, infornare per un'ora e 1/2 a 160° fino a quando diventerà molto colorito. Ricoprire il dolce con glassa bianca e confettini colorati.

[:D][:D][:D] PRUGNE RIPIENE 20 prugne secche grosse ½ vasetto di marmellata di albicocche 150 g di zucchero 1 bicchiere d’ acqua poco olio per la placca. Mettete le prugne in una terrina coperte d’ acqua per due ore circa. Quando vedrete che saranno diventate ben gonfie scolatele e fate a ognuna un taglio nel senso della lunghezza. Togliete il nocciolo, allargatele un po’ e, aiutandovi con un cucchiaino, riempitele con la marmellata di albicocche. Chiudetele ricomponendole accuratamente e infilate in ognuna uno stecchino. Mettete in un tegame lo zucchero e l’ acqua, ponete su fuoco moderato e rigirate fino a quando lo zucchero comincerà a caramellare. Togliete dal fuoco il recipiente e immergete ogni prugna nel caramello (le prugne vanno immerse nel caramello molto rapidamente, perché questo non solidifichi nel tegame). Quindi estraetele, appoggiatele a mano a mano su una placca unta d’ olio e lasciatele raffreddare. Disponetele quindi nei pirottini di carta e servitele da sole o con altri dolci. Si possono riempire, volendo, con marzapane o con composto di pistacchi e nocciole.

BISCOTTI Uova 6 Zucchero a velo grammi 250. Farina di grano grammi 100. Detta di patate grammi 50. Burro grammi 30. Odore di scorza di limone. Lavorate per mezz'ora almeno i rossi d'uovo collo zucchero e una cucchiaiata delle dette farine, servendovi di un mestolo. Montate le chiare ben sode ed aggiungetele; mescolate adagio e, quando saranno immedesimate, fate cadere da un vagliettino le due farine, che prima avrete asciugate al sole o al fuoco. Cuocetelo al forno o al forno da campagna in una teglia ove venga alto tre dita circa, ma prima ungetela col burro diaccio e spolverizzatela di zucchero a velo misto a farina. In questi dolci con le chiare montate si può anche tenere il seguente metodo, e cioè: dimenar prima i rossi d'uovo con lo zucchero, poi gettarvi la farina e dopo una buona lavorazione montar sode le chiare, versarne due cucchiaiate per rammorbidire il composto, indi le rimanenti, per incorporarvele adagio adagio. BISCOTTI DI CIOCCOLATA Uova 6 Zucchero in polvere 200. Farina 150 Cioccolata 50. Grattate la cioccolata e mettetela in una catinella con lo zucchero e i rossi d'uovo e dimenateli con un mestolo; poi aggiungete la farina e lavorate il composto per più di mezz'ora; per ultimo le chiare montate mescolando adagio. Cuocetelo come l'antecedente.

DOLCE DI MANDORLE Uova 3 Zucchero sui 100\120 gr. Farina di patate 125. Burro 125. Mandorle dolci con tre amare 125. Odore di buccia di limone grattata. Sbucciate le mandorle, asciugatele al sole o al fuoco e pestatele finissime nel mortaio con un terzo del detto zucchero. Lavorate con un mestolo i tre rossi delle uova colla rimanenza dello zucchero e la buccia del limone, finché saranno divenuti biancastri; uniteci dopo la farina di patate, poi le mandorle pestate e il burro liquefatto, lavorando ancora il composto. Per ultimo versateci le chiare montate e quando sarà amalgamata ogni cosa insieme cuocetelo nel forno da campagna, spolverizzandolo di zucchero a velo diaccio che sia. Se vi servirete di una teglia, il cui fondo sia del diametro di centimetri 22 circa, il dolce verrà giusto di altezza. Potete servirvi dello stesso burro per unger la teglia, la quale, come sapete, va spolverizzata con zucchero a velo misto a farina. È un dolce di gusto delicato che può bastare per otto persone. [:p][:p][:p][:p][:p][:p]

Biscottini di farina integrale Dosi per 24 biscotti: 80 g di farina di germe di grano - 40 g di zucchero - 40 g di burro - la buccia grattugiata di 1 limone - 2 tuorli d'uovo - 4 cucchiai di latte - sale. BISCOTTI INTEGRALI Preriscaldate il forno a 190°C. Mescolate in una capace terrina il germe di grano, lo zucchero, la buccia del limone grattugiata e un pizzico di sale. Fate la fontana e mettetevi al centro il latte freddo, i tuorli, il burro, ammorbidito a temperatura ambiente, a pezzetti. Impastate con cura e, quando avrete ottenuto un impasto perfettamente liscio, ponetelo nella tasca di tela impermeabile e formate delle "esse" disponendole su una placca da forno imburrata e infarinata, ben distanziate una dall'altra. Passate la preparazione nel forno già caldo per una decina di minuti. Staccate i biscottini dalla placca e disponeteli a raffreddare per una decina di minuti su carta bianca da cucina.

BRIOCHES Farina d'Ungheria gr 300 Burro gr 150 Lievito di birra gr 30 Zucchero gr 20 Sale Uova 6 Stemperate il lievito di birra con acqua tiepida nella quarta parte della detta farina; formatene un panino rotondo di giusta consistenza, fategli un taglio in croce e ponetelo a lievitare in luogo tiepido entro una cazzarolina con un velo di farina sotto. Alla farina che resta fateci una buca in mezzo, poneteci lo zucchero, il sale e un uovo, e con le dita assimilate insieme queste tre cose, poi aggiungete il burro a pezzetti e incominciate a intridere la farina, prima servendovi della lama di un coltello e poi delle mani, per formare un pastone che porrete in una catinella per lavorarlo meglio. Unite a questo il panino lievitato, quando sarà cresciuto del doppio, e servendovi della mano per lavorarlo molto, aggiungete le altre uova una alla volta. Poi la catinella ponetela in luogo tiepido e ben chiuso, e quando l'impasto sarà lievitato disfatelo alquanto e con esso riempite a metà una ventina di stampini di latta rigati, che avanti avrete unti con burro liquido o lardo e spolverizzati con farina mista a zucchero a velo. Rimetteteli a lievitare, poi dorateli e cuoceteli al forno

RISOTTO CON PROVOLA E SPUMANTE 600 gr. riso carnaroli 300 gr. di provola affumicata ½ bottiglia di spumante brut 50 gr. burro 5 cucchiai di olio 1 e ½ l. di brodo vegetale 1 cipolla prezzemolo pepe nero Fate appassire lentamente la cipolla in casseruola con l’olio e la metà del burro. Aggiungete poi il riso facendolo tostare ben bene ed iniziate a tirarlo con lo spumante che avrete lasciato a temperatura ambiente. Proseguite la cottura con il brodo bollente mescolando di tanto in tanto. Un paio di minuti prima di spegnere (cioè con il riso ancora perfettamente al dente), aggiungete la provola tagliata a dadini piccolissimi. Spegnete il fuoco e mantecate con il restante burro. Spolverizzate con del prezzemolo tritato finemente e servite all'onda con del pepe nero di mulinello dopo averlo fatto riposare 3 – 4 minuti.

ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE ingredienti: dl 5 di acqua gr. 100 sugna o burro gr. 500 farina 10 uova intere poco sale. Mettere in una casseruola l'acqua, il burro (o sugna) e il sale. Appena accenna a bollire versare a pioggia la farina e far cuocere girando con un cucchiaio di legno per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare, versare in un tegame di coccio e far incorporare le uova una volta per volta. Mettere l'impasto in un sacchetto di tela con una dughia rigata e formare dei taralli che verranno sistemati su appositi quadratini di carta oleata formato cartolina. Immergere in friggitrice (o grossa padella con abbondante olio di oliva) e ritirare il foglio non appena si sarà staccato. Durante la cottura girare tre o quattro volte in modo da ottenere un colore uniforme e dorato. Possono essere farcite con crema pasticcera e confettura di amarena. Prima di servire spolverare con zucchero a velo e cannella. In alternativa si possono (anche) cuocere le zeppole in forno. al forno risultano piu leggere

certo che puoi mandarmi email. [:D][:D][:D]basta che non mi mandi proposte di matrimonio[:D][:D][:D] sai mia moglie e' GELOSA[:D][:D][:D]