dolcezze

quote:Originally posted by peteroma
Si va bé fate i preziosi .... vada per il cinghiale, ma la ricetta scrivila!!!! .... [}:)] Rapaki aiutami tu!! [:)] ... o quì si scrivono solo ricette di dolci???? Boh! dai fai un'eccezione Grazie Anna Maria[:)]id="size5">id="blue"> >

> evidentemente deve ancora smaltire la sbornia[:D][:D] non si scrivono solo dolci ma quello che noto sono l'unico a scrivere[}:)][}:)][:(!][:(!] quindi forza a chi tocca

GNOCCHETTI GAMBERI E ZUCCHINE 500 g di gnocchetti sardi 300 gr di code di gamberetti 200 gr zucchine tagliate a bastoncino 200 gr pomodori tagliati a cubetti 50 ml vino bianco secco olio extravergine di oliva sale, pepe prezzemolo tritato In una capiente padella fate saltare a fuoco vivo in un po' di olio le zucchine e, dopo circa 3 minuti, aggiungete i gamberetti. Dopo qualche minuto bagnate con il vino, salate, pepate e aggiungete i pomodori. Mescolate bene, fate cuocere per circa 3 minuti a fuoco basso e tenete in caldo. Nel frattempo lessate i gnocchetti, scolateli bene al dente e fateli saltare nella padella con i gamberetti e le zucchine. Versate a filo dell' altro olio extravergine, date una bella mescolata e servite subito decorando con il prezzemolo tritato.

PARMIGGIANA DI MELENZANE 3 grosse melanzane, 250 gr di mozzarella, 700 gr di polpa di pomodoro in scatola oppure fresca, 2 spicchi d'aglio, 4 foglie di basilico, 50 gr di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai d'olio d'oliva, sale. PREPARAZIONE: Spuntate le melanzane e sbucciatele. Tagliatele a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Si tagliano generalmente nella lunghezza ma, se non siete molto abili con il coltello, tagliatele tranquillamente a rondelle, è un po' più facile. Sistemate le fette di melanzane in un grande ciotola, salando ogni strato. Occorre in tutto un cucchiaio colmo di sale fino: meglio non eccedere. Deponete sulle melanzane un piattino con un peso, per accelerare il procedimento. Dopo un ora circa, strizzate le fette di melanzane tra le mani per eliminare più acqua possibile e asciugatele ulteriormente tra due canovacci. Ungete appena una grande padella antiaderente con poco olio e fatevi cuocere le melanzane finché saranno dorate sui due lati. Versate un cucchiaio d'olio in un pentolino e fatevi soffriggere gli spicchi d'aglio sbucciati e sminuzzati, senza far prendere colore. Unite la polpa di pomodoro e, dopo 10 minuti circa, quando la salsa non è più acquosa, spegnete la fiamma. Unite il basilico, salate e passate attraverso un passaverdure. Ungete una pirofila e disponetevi un primo strato di melanzane, sistemandole una di fianco all'altra, senza sovrapporle. Non serve salare poiché le melanzane trattengono sempre un po' del sale della salagione. Versate 2 cucchiai di salsa sulle melanzane e stendetela uniformemente con il dorso del cucchiaio. Cospargete con un po'di parmigiano, senza eccedere. Tagliate la mozzarella a fettine sottilissime e distribuitene alcune sopra la salsa. Lasciatele distanziate tra di loro. Vanno bene tutti i tipi di mozzarella, ma è molto comoda quella per pizza, che rende meno acqua durante la cottura e inoltre si taglia più facilmente. Procedete nello stesso modo fino a esaurimento degli ingredienti. L'ultimo strato deve essere di salsa, un po'più abbondante in questo caso, senza formaggio. Versate l'olio rimasto sulla superficie e cuocete la parmigiana nel forno già caldo a 200° per circa 45 minuti.

CONIGLIO ALLA RAPAKI 1 coniglio da 1,500 kg circa, 500 gr di pomodori maturi, basilico, vino bianco, rosmarino, olio d'oliva, pepe, sale. PREPARAZIONE: Tagliate a pezzi il coniglio, lavatelo, asciugatelo, e tenendo da parte il fegato, fatelo rosolare in un tegame con l'olio. Quando è ben colorito e asciutto, spruzzatelo di vino bianco, fatelo evaporare e ripetete l'operazione più volte perchè risulti ben profumato. Aggiungete allora il rametto di rosmarino, il pomodoro tagliato a pezzi, sale e pepe nero abbondante. Coprite il tegame e fate cuocere a fuoco lento aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua bollente se il pomodoro tendesse a restringersi troppo prima che il coniglio sia cotto. Dieci minuti prima della fine della cottura aggiungete il fegatello e, qualche minuto dopo abbondante basilico tritato.

CROSTATA FREDDA DI CIOCCOLATO Per la ganache al cioccolato: 200 gr di cioccolato (100 gr al latte e 100 gr fondente), 200 gr di panna liquida (non montata) un pochino di caffè. Prendete un pentolino, metteteci tutti gli ingredienti e mettete sul fuoco a fiamma bassissima. fate sciogliere il cioccolato che dovrà amalgamarsi alla panna,portare ad ebollizione, quindi spegnere. A parte preparare una pasta frolla con: 500 gr di farina 250 gr di burro 200 gr zucchero a velo 50 gr tuorli buccia di un limone grattugiato 1 pizzico di sale Farla riposare mezz'ora in frigo e foderate una teglia già imburrata e infarinata . Bucherellate il fondo, adagiateci sopra un foglio di carta forno, metteteci dei fagioli secchi e cuocete in bianco per circa 15-20 minuti. Versare la ganache al cioccolato nella frolla cotta in bianco. Mettere in frigo per almeno 2 ore. Dopo 2 ore di frigo: Decorare la crostata con ciuffi di panna e chicchi di caffè al cioccolato. [:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p]

PAELLA di frutti di mare Ingredienti per 4 persone: - 150 g di calamari - 150 g di seppia - 8 gamberoni - 4 scampi grandi - 12 gamberetti - 1 peperone dolce - 1 cucchiaio oppure 4 peperoncini rossi piccanti - 300 g di olio d'oliva - 8 cucchiai di polpa di pomodoro - zafferano o colorante per alimenti giallo - 600 g di riso - 2-3 spicchi d'aglio - brodo di pesce più meno il doppio del volume del riso Preparazione: Tagliate le seppie e i calamari a cubetti di 2 cm. Riscaldate l'olio e quando è pronto saltate i gamberi e gli scampi per 1 minuto. Toglieteli dal fuoco e lasciateli da parte. Poi, aggiungete la seppia e i calamari e li fate soffriggere fino a farli dorare. A questo punto, mettete il pomodoro e l'aglio triturato e soffriggete il tutto fino a a doratura del soffritto. Quindi mettete il peperone dolce, o gli scampi, mescolate il tutto e aggiungete il riso. A seguito, aggiungete il brodo caldo, mezzo spicchio d'aglio tagliato fino e lasciate cuocere il tutto a fuoco vivace. Dopo 10 minuti di cottura aggiungere i gamberi, gli scampi e i gamberetti sopra, lasciate cuocere per altri 5 minuti fino a quando il brodo evapora completamente.