dolcezze

TARTUFO AL CIOCCOLATO 250 g di cioccolato fondente 2 tuorli 25 g di burro 1 cucchiaio panna 50 g mandorle tritate 3 cucchiai cacao amaro 2 cucchiai rhum per rivestire: zucchero al velo codetta di cioccolato noci tritate noce di cocco grattugiata Fate fondere il cioccolato in una ciotola posta su una pentola di acqua che bolle. Fuori dal fuoco, incorporate al cioccolato i rimanenti ingredienti mescolandoli bene. Fate raffreddare in frigorifero il composto per circa 3 ore fino a quando potete manipolarlo bene. Formate dunque delle palline grandi quanto una noce e poi, a vostra scelta, rotolatele nello zucchero al velo o negli altri ingredienti che vi ho suggerito come rivestimento. Adagiateli su di un piatto ricoperto da carta da forno e riponeteli in frigorifero fino al momento dell' uso. Sono una vera ghiottoneria. finiscono subito[:D][:D]

VIENNETTA ALLA RAPAKI[:p][:p] 1/2 lt di panna da montare 100 gr zucchero a velo 2 albumi 1 bustina di vanillina nutella granella di nocciole Montare a neve ferma le chiare d'uovo con lo zucchero e la vanillina. Montare la panna, dopodichè aggiungere delicatamente le chiare. Si otterrà un bel composto soffice ma consistente. In un contenitore tipo plum cake adatto al freezer fare uno strato di questo composto, sopra mettere a piacere della nutella e della granella di nocciole, poi altro strato di panna-meringa, altro strato di nutella-nocciole, si finisce con uno strato di panna-meringa. Mettere il tutto in freezer per qualche ora. Togliere dal freezer una decina di minuti prima servire.

PER QUEI POCHI(MENOTRENTA) CHE HANNO AVUTO IL DISPIACERE[:D][:D]DI PROVARE IL RUSTICO DI MIA MOGLIE, ORA VI POSTO IL MIO Per la pasta: farina, 1kg lievito di birra 2 cubetti strutto (sugna): gr.100 pecorino grattugiato,gr100 poco sale, molto pepe PER IL RIPIENO: 400 gr. di pecorino (oppure formaggi misti: provolone piccante, grana, emmenthal, fontina, ecc.) 300 gr. di salame sale, pepe. Stemperate il lievito in acqua tiepida (che non sia troppo calda), impastatelo con un pochino di farina, fatene un panetto e lasciatelo crescere pel una mezz'ora, coperto. Disponete la farina a fontana, ponetevi al centro lo strutto, il sale, il pepe, il panetto cresciuto, il parmigiano e, aiutandovi con acqua tiepida, mescolate tutto fino a ottenere una pasta morbida che lavorerete con forza per una diecina di minuti battendola sul tavolo. Fatela poi crescere in una terrina coperta, in luogo tiepido, per un paio d'ore o fin quando la pasta avrà raddoppiato di volume. Tagliate tutti i formaggi, il salame a dadini e le uova in sei spicchi ognuno. Mescolate tutto meno le uova. Quando la pasta sarà cresciuta, staccatene una pagnottella e tenetela da parte. Battete tutto l'impasto rimanente con le mani e stendetela allo spessore di un centimetro. Disponete su tutta la superficie, uniformemente, il ripieno, e arrotolate con delicatezza la pasta, il più strettamente possibile. Ungete di strutto uno stampo largo col buco centrale; disponetevi il rotolo di pasta a ciambella, unendone bene le estremità e rimettetelo a crescere in luogo tiepido coprendolo con un panno. Quando il casatiello sarà lievitato (occorreranno almeno due ore), disponete le 5 uova su di esso a intervalli regolari, e fermatele con delle striscioline incrociate fatte con la pasta che avete tenuto da parte. Infine infornatelo a forno già riscaldato a 160° per i primi 10 minuti poi a 170°-180° per un'ora di cottura complessiva. Sformatelo quando sarà freddo. Il casatiello, è ottimo sia caldo che freddo.

PLUM CAKE 250 g farina 00 200 g zucchero 2 uova + 2 tuorli 1 vasetto di yogurt all'albicocca 100 g olio di semi 50 g burro 30 g latte 1 pizzico di sale, vanillina 1 bustina di lievito Batti le uova con lo zucchero fino ad ottenere una crema densa, unisci margarina e gradualmente i tuorli battendo bene. Aggiugi lo yogurt,il latte, la vanillina e il sale. Incorpora farina e lievito e in ultimo unisci l'olio. Batti fino ad ottenere una pasta morbida e lucida.Versa l'impasto in una teglia da plumcake imburrata e infarinata e metti in forno a 160/170 per 50 min.Spolverizzate ovviamente con zucchero a velo

mi dispiace che non puoi mangiare farine ma se trovo qualche dolce senza farina te lo posto solo per te

ho appena finito di visionarle, spleeenditeeee bella pure I GIGANTI E I BAMBINI[:D][:D][:D]

COME PROMESSO IERI ECCO LA TORTA "PRINCIPESSA NUNZIA" 300grammi di pan di Spagna 1\2 L. crema pasticcera 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di maraschino, 3 cuchiai di ruhm, 250 gr di confettura di amarena, 250 gr di marmellata di albicocche, 5 albumi, 200 gr di zucchero a velo. Preparare - meglio se con qualche ora di anticipo -la crema pasticcera ( utilizzando anche un albume, oltre ai tuorli, in modo che venga ben soda). Farla raffreddare bene, magari riponendola un paio di ore in frigo in modo che si raffreddi e rassodi al meglio. Tagliare il pan di spagna a fette e disporlo in una ciotola (rivestita precedentemente di carta di allumiio) in modo da foderarla completamente. Spruzzare le fette con uno sciroppo preparato mettendo in una casseruola 2 cucchiai di zucchero, due di acqua, il maraschino e il ruhm. Su questa base di pasta stendere uno strato di crema e spalmarvi sopra la confettura di amarena. Coprire con uno strato di pan di spagna, ribagnare, stendetervi sopra altra crema e - sopra - la confettura di albicoche. Coprire con un ultimo strato di pan di spagna e ribagnare. Mettere in frigo per qualche ora in modo da far rassodare il dolce, meglio se per tutta la notte. Estrarre il dolce dallo stampo e montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero e ricoprire il dolce LA MERINGA "I cinque albumi si montano a neve fermissima e verso la fine si aggiunge zucchero a piacere (meglio zucchero a velo); montare ancora e disporre la meringa sulla crema a coprire tutta la crostata. Prima la copro uniformemente poi comincio a coprire con la siringa per dolci. Ora si inforna di nuovo spostando la griglia del forno un paio di tacche in alto. Mi raccomando va guardata a vista perchè il tempo non può essere suggerito; può essere un minuto come 2 o 3 ma l'intensità della doratura della meringa è critica; un attimo di troppo e le punte sono nere anziche' dorate; naturalmente la superficie non sara' dorata in modo uniforme e questo è il bello in quanto i picchi saranno più dorati e le parti più in basso o le fossette saranno meno dorate o anche bianche."

CHIACCHIERE 500GR.di farina 2 uova 100 g di zucchero 30 g di burro 1 bicchiere di vino bianco dolce 1 cucchiaino di lievito per dolci 1 limone zucchero a velo olio per friggere Setacciate la farina con il lievito e raccoglietela a fontana sulla spianatoia, poi lavoratela con le uova, il burro fuso, il vino e la scorza di limone. Quando l'impasto è omogeneo e compatto, tirate con il matterello una sfoglia sottile e poi tagliatela con una rotella dentellata così da ottenere dei rettangoli non più lunghi di 15 cm e poco meno larghi. Incidete i rettangoli con dei tagli paralleli. Friggete le chiacchiere in molto olio ben caldo. Scolatele con cura su abbondanti fogli di carta da cucina e poi lasciatele raffreddare prima di spolverizzarle con abbondante zucchero a velo. Per renderle più golose, pennellarle con del cioccolato fuso oppure decorarle con fili di crema di cacao.

quote:Originally posted by Gianvalerio

quote:Originally posted by Cecio 01
Francesco, devo complimentarmi con te per il Baba' .... me ne fai uno tutto per me!?!?! [:)][:D] Un abbraccio. >

> Mettiti in coda! [:D][:D][:D]

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> se venite a pompei ve lo faccio sul serio personale a tutte e due[:D][:D] pero nomn ditelo in giro asltrimenti mi devo aprire una pasticceria[:D][:D]