FDB:le nostre ricette!

Sono stato a Valencia, il campeggio era immerso nelle risaie, ho mangiato la paella nel paesino vicino, la cucinavano in dei padelloni piatti nel forno a legna e ti assicuro che LA VERA PAELLA VALENCIANA NON PREVEDE ASSOLUTAMENTE PESCE O FRUTTI DI MARE. Bensì coniglio, pollo e lumache. Salvo-SA

quote:Originally posted by sierra.c
Sono stato a Valencia, il campeggio era immerso nelle risaie, ho mangiato la paella nel paesino vicino, la cucinavano in dei padelloni piatti nel forno a legna e ti assicuro che LA VERA PAELLA VALENCIANA NON PREVEDE ASSOLUTAMENTE PESCE O FRUTTI DI MARE. Bensì coniglio, pollo e lumache. Salvo-SA >

> Ma quanti campeggi ha Valencia? Quello dove sono stato io non era affatto immerso nelle risaie.... fiordox

quote:Originally posted by seumas

quote:Originally posted by sierra.c
Sono stato a Valencia, il campeggio era immerso nelle risaie, ho mangiato la paella nel paesino vicino, la cucinavano in dei padelloni piatti nel forno a legna e ti assicuro che LA VERA PAELLA VALENCIANA NON PREVEDE ASSOLUTAMENTE PESCE O FRUTTI DI MARE. Bensì coniglio, pollo e lumache. Salvo-SA >

> Ma quanti campeggi ha Valencia? Quello dove sono stato io non era affatto immerso nelle risaie.... fiordox

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> Camping El Saler, il paesino si chiama Pinedo. Salvo-SA

quote:Originally posted by sierra.c
Sono stato a Valencia, il campeggio era immerso nelle risaie, ho mangiato la paella nel paesino vicino, la cucinavano in dei padelloni piatti nel forno a legna e ti assicuro che LA VERA PAELLA VALENCIANA NON PREVEDE ASSOLUTAMENTE PESCE O FRUTTI DI MARE. Bensì coniglio, pollo e lumache. Salvo-SA >

> le lumache non le avevo ancora sentite, però penso che la PAELLA VALENCIANA come molti piatti tipici venga cucinata nei vari locali con diverse varianti, e magari lo stesso locale varia la ricetta in base alle stagioni e ai prezzi delle materie prime....poi per la ricetta basta sfogliare su internet per vedere che ognuno dice la sua.....e come per il gran bollito alla piemontese che viene fatto con sette tagli di carne e sette salse è difficile trovare due ricette uguali, per non parlare del fritto alla piemontese; chi dice 12 chi 14 chi 16 chi 18 portate.

quote:Originally posted by davide70

quote:Originally posted by sierra.c
Sono stato a Valencia, il campeggio era immerso nelle risaie, ho mangiato la paella nel paesino vicino, la cucinavano in dei padelloni piatti nel forno a legna e ti assicuro che LA VERA PAELLA VALENCIANA NON PREVEDE ASSOLUTAMENTE PESCE O FRUTTI DI MARE. Bensì coniglio, pollo e lumache. Salvo-SA >

> le lumache non le avevo ancora sentite, però penso che la PAELLA VALENCIANA come molti piatti tipici venga cucinata nei vari locali con diverse varianti, e magari lo stesso locale varia la ricetta in base alle stagioni e ai prezzi delle materie prime....poi per la ricetta basta sfogliare su internet per vedere che ognuno dice la sua.....e come per il gran bollito alla piemontese che viene fatto con sette tagli di carne e sette salse è difficile trovare due ricette uguali, per non parlare del fritto alla piemontese; chi dice 12 chi 14 chi 16 chi 18 portate.

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> Questa è la storia:

http://paella.myblog.it/archive...

Quella che ho mangiato più volte a Valencia rispettava le origini "terrestri", la tradizione, tant'evvero che in una trattoria dietro l'Arcivescovado una nostra amica aveva chiesto quella col pesce, ci è stato risposto che loro la potevano pure fare, ma bisognava prenotarla il giorno prima e per un minimo di quattro persone. Poi è risaputo che quando un piatto diventa diffusissimo, popolare, ciascuno ci mette quello che più gli aggrada, è un pò come quello che succede con la pizza o il cous-cous. Salvo-SA

Spaghetti all'Amatriciana: Ingredienti per 4 persone: - 400 g di spaghetti; - 400 g di pomodori pelati; - 100 g di guanciale stagionato; - 60 g di pecorino stagionato; - vino bianco secco; - sale e pepe; - peperoncino (facoltativo); Preparazione: tagliare il guanciale a cubetti/striscioline e cuocerlo a fuoco basso in una padella antiaderente di 28 cm, quando il grasso è diventato trasparente aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco secco e far evaporare,togliere dal fuoco il guanciale e lasciarlo al caldo, coperto. Nella stessa padella aggiungere i pomodori pelati o san marzano maturi, il peperoncino e cuocere per 5/10 minuti. Lessare la pasta in abbondante acqua salata, unire al sugo il guanciale e farla amalgamare. Scolare la pasta in una insalatiera e cospargere la pasta con pecorino grattuggiato, aspettare un attimo e poi versare il sugo sulla pasta, mescolare bene per condire uniformemente la pasta, cospargere con altro pecorino e servire. Calorie per porzione: 530 Assolutamente vietate: Aglio Cipolla Pancetta sedano e carota Facoltativo: Parmigiano nella misura del 10%.

quote:Originally posted by silvia69
Scusate, questo non voleva essere un forum di alta cucina ma solo uno scambio di ricette fra amici, fra l'altro di cose assaggiate. La ricetta della paella non sarà originale ma è quella che ho cucinato per i miei amici e perciò è quella che mi hanno chiesto. >

> Esatto Silvia , posto anche la mia ricetta di zucchine in insalata id="size3">id="red"> 4 zucchine fresche tagliate fini col pelapatate (crude) qualche goccia di limone aggiungere un po' di porro fine fine una bella manciata di pinoli 2 etti circa di feta greca tagliata a cubetti all'ultimo aggiungere del pane in casseta a cubetti e tostato con un po d'olio in padella condire con sale pepe e olio .....et voila'! leggera e veloceid="size3">id="green">

aspetto anche la torta di cipolle di Cristiana che Eros ne va pazzzzzzzzoid="size3">id="green">

LINGUINE ALLE NOCI pulire delle noci abbrustolirle e schiacciarle con il mortaio per fare il pesto In una casseruola far rosolare dell'aglio poi aggiungervi le noci e sfumare con vino bianco,far evaporare e aggiungere del pomodoro e sale far cuocere per 30 min girando di tanto in tanto altrimenti si attaccano le noci sotto la pentola. cuocere le linguine a saltare in padella con prezzemolo tritato. BUON APPETITO

Da affini calabresi ho ricevuto le seguenti ricette per i limoni del Babbo (Varese), che sono coltivati in vaso. [:)] Le condivido con voi![:D] [8D]

ciao a tutti.....fdb e non [:D][:D]........bellissimo questo 3d....complimenti Silvia hai avuto un'ottima idea [:p][:p][:p][:p] approfitto di questo per un'appello a Ranocchio......... Claraaaaaaaaaaaaaaaaaaa mia moglie vuole la ricetta della torta alla menta e cocco.........[:D][:D][:D][:D] aspetto con ansia...[:D][:D][:p][:p][:p] ciao a presto lorenzo

quote:Originally posted by ranocchio
aspetto anche la torta di cipolle di Cristiana che Eros ne va pazzzzzzzzoid="size3">id="green"> >

> capirai che fatica.... Eros E'id="size6">pazzo.... quindi non può far altro che andar pazzo per la mia torta di cipolle... semplicicssima, tra l'altro !! TORTA DI MACRICIPOLLE 1 rotolo di pasta sfoglia 1 kg di cipolle capperi e olive nere a piacere affetto le cipolle e le faccio imbiondire, aggiungo capperi e olive a rondelle lascio insaporire 10 minuti e spengo. Quando si sono raffreddate le sparpaglio sulla pasta srotolata, e inforno fino a cottura della sfoglia... et voilà !!

Dai che a panza piena si discute meglio!!!![:D][:D][:D] CANEDERLI ALLA PINKPAULY Per realizzare i canederli è sufficiente disporre di qualche avanzo d’insaccato, pane raffermo di 2 o 3 giorni ed ingredienti semplici e di base in cucina: prezzemolo, cipolla, farina bianca, sale, grana grattugiato, formaggio tipo fontina, latte e uova. Infatti, sono una pietanza “povera” che mira a smaltire gli avanzi dei frigoriferi ottimizzandoli. Se poi si vuole fare i raffinati, si possono confezionare con ingredienti acquistati allo scopo. Quelli che avete assaggiato ............, sono nati così: ho sminuzzato con il robot non troppo finemente 5 panini raffermi di 3 giorni,li ho messi in una coppa bagnandoli con circa 300 cl di latte tiepido in cui ho mescolato con la frusta 3 rossi d’uovo e ho lasciato il tutto riposare un’oretta coperto (l’impasto va mescolato perché si bagni tutto ma deve avere un aspetto quasi asciutto). Intanto ho fatto un soffritto leggero in poco olio extr. di oliva con della pasta di lucanica fresca sbriciolata ( 300 gr circa)e della cipolla bianca tagliata finemente. Ho aggiunto pure un bel pugno di funghi Porcini secchi fatti rinvenire in acqua tiepida e poi strizzati e tagliati finemente. Il tutto deve appassire e non rosolare. Poi si toglie dal tegame e si fa raffreddare. Ho mescolato questo composto al pane ammollato usando le mani aggiungendo pure 2 cucchiai di prezzemolo tritato e un bel pugno di grana grattuggiato e 2 cucchiai circa di farina bianca per ottenere un impasto piuttosto duro al quale, in ultimo,ho aggiunto i 3 albumi sbattuti a neve ferma incorporandoli con mano leggera (il composto deve risultare piuttosto tenero). Infine ho fatto delle palline poco più piccole delle palle da biliardo,inserendo al centro di ogni canederlo un dadino di circa 1 cm di formaggio tipo fontina e quindi li ho passati nella farina bianca. Li ho cotti in abbondante acqua salata a bollore leggero per circa 10 minuti e li ho lasciati riposare sempre nell’acqua per altri 10 minuti. Sono ottimi conditi con burro fuso (e salvia) e formaggio grattugiato ma sono buoni anche con il brodo di carne. N.B. La quantità di sale da mettere all’impasto dipende da quello presente nei salumi che si usano, quindi è meglio assaggiare l’impasto prima di aggiungere gli albumi ed eventualmente correggere. In alternativa alla lucanica (che è una salamella fresca)si possono usare prosciutto, speck, mortadella ecc.. Se li preparate fatecelo sapere... Ciao, Gianni Ps1... Piano con le critiche,[:D][:D][:D]la presente ricetta è gia stata da me postata nel 2006 (...e non è ancora morto nessuno[;)]) in occasione della mia prima uscita con un gruppo e prima tavolata con amici...vedi in questa pagina "Quì" id="Comic Sans MS">id="size4">id="purple">

quote:Originally posted by teista Occhio silvia69 che questa è una parte del forum ad uso e consumo solo di chi parla di politica 24 ore al giorno. E da una sponda sola. Poi ultimamente sono particolarmente nervosi.[:)] Su Altro si parla di tutto e perciò non vedo perchè non si possa parlare di ricette e scambiarsi tali cose. >

> Secondo me questo tread dovrebbe sempre essere oscurato dalle 11 alle 13 per evidente crudeltà nei confronti di chi ha fame e non può mangiare.

Grazie Silvia mi presento mi chiamo sabrina e come vedi è da poco che sono sul col....xò ti devo dire che mi stà passando la voglia[V]troppe polemiche[xx(][xx(]cmq questa è veramente una cosa carina e gradita,almeno da parte mia,che idee di cucina ne ho sempre veramente poche[xx(]anche se ho 4 figli.....continuate cosi che io vi seguo[:p][:p][:p]con molto appetito. Sabrina[:I]

Una pietanza adatta all'estate e facile da preparare anche in camper TABULE' AROMATICO CON POMODORIid="red"> Ingredienti per 4 persone: 400 gr. di couscous precotto 4 pomodori 1 mazzetto di cipollotti 3 spicchi d'aglio 1 cucchiaio di coriandolo macinato 4 cicchiai di olio d'oliva 3 cucchiai di aceto di vino bianco 1 mazzetto di prezzemolo sale, pepe Preparazione: Versate il couscous in una ciotola e ricopritelo con 4 dl di acqua bollente salata. Fatelo riposare per 5 minuti, quindi separate i grani con una forchetta e tenete da parte. Mondate il prezzemolo, lavatelo, asciugatelo e tritatelo. Mondate i pomodori, lavateli, divideteli a metà, privateli dei semi e riduceteli a dadini. Lavate i cipollotti, tagliateli ad anelli sottili. Pelate l'aglio e tritatelo. Riunite tutte le verdure, mescolatele e insaporitele con coriandolo, sale e pepe. Condite con l'olio e l'aceto e mezza tazza di acqua bollente, quindi amalgamate in una ciotola il couscous con le verdure. Completate con il prezzemolo tritato e servite. Buon appetito e buoni viaggi

Eccomi a esaudire la richiesta di LUPO id="size5">id="red">e spero anche di altri: TORTA AFTER EIGHT id="size5">id="green">(o per i bimbi torta di Hulk) 4 uova 2 vasetti di yogurt al cocco o bianco 2 vasetti ( 100 gr) di cocco gratuggiato( quello che si trova in busta al supermercato) 4 vasetti (300 gr) di farina 1 vasetto e mezzo (175 gr) di zucchero 1 vaetto e mezzo ( 150 ml ) di sciroppo alla menta 100 gr di burro 100 gr cioccolato fondente a scaglie ( o gocce di cioccolato) 1 bustina lievito per dolci 1 pizzico di sale Montare gli albumi a neve. Mescolare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere il burro sciolto e freddo. Aggiungere tutti gli altri ingredienti. Unire gli albumi montati incorporando piano piano.Versare in uno stampo del diametro di 26 cm. Cuocere in forno a 170° per 40-45 minuti circa. Vi assicuro che e' molto veloce da preparare......e molto buona

grazie Clara.........ti farò sapere come è andata la prima...[:p][:p][:p][:p][:p] un saluto a Eros a presto ciao lorenzo