Matti per la pizza!

quote:Risposta al messaggio di GinoGina inserito in data 22/10/2009  16:23:43 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Cari ginogina la pizza fuori napoli la sappiamo fare, forse anche meglio visto e notata PERSONALMENTE la differenza di igiene di certe pizzerie italiana con quelle partenopee. Francescoid="Comic Sans MS">id="size4">id="navy">

una volta uscita dal forno la pizza è sterile perchè il caldone ha ammazzato tutto. se il piatto su cui la posi è pulito l'igiene è a posto. mica come il tiramisù dal quale tu puoi prendere le salmonelle.....

Cari ginogina la pizza fuori napoli la sappiamo fare, forse anche meglio visto e notata PERSONALMENTE la differenza di igiene di certe pizzerie italiana con quelle partenopee. Francesco ------------------------------------------------------------------------ quella di fuori napoli magari sterilizzata te la lasciamo volentieri noi ci consoliamo con una buona marinara (pizza classica napoletana con pomodoro,origano,aglio,sale basilico)fatta a napoli.Per quanto riguardo l'igiene ma dove sei andato a mangiare la pizza? forse in qualche bettola ? perchè le pizzerie di napoli che conosco sono tutte pulite.id="navy">id="size3">

io la pizza a Napoli l'ho mangiata al Trianon.....ed è veramente eccezionale...[:p]..con mozzarella di bufala e foglioline di basilico.....quasi ..quasi...[:p]una passeggiatina in questa meravigliosa città la vado a fare....[;)]ciao Rossella

La migliore a mio giudizio,è pomodoro mozzarella basilico,semplice leggera e gustosa.id="Lucida Console">id="size4">id="blue"> Fraternamenteid="size4">id="Comic Sans MS">id="blue">id="Verdana">

quote:Risposta al messaggio di shiraz1 inserito in data 22/10/2009  17:42:47 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Oè già napoli di per se stessa non mi ha fatto una buona impressine..anzi[}:)][}:)][}:)]la pummarola è buona...ma il resto nà volta avevano l'esclusiva del top...ora purtroppo non è più così[xx(] Francescoid="Comic Sans MS">id="size4">id="navy">

La pizza, per chiamarsi tale, teve essere marinara o margherita. Mica vogliamo fare come gli americani, con quelle specie di "surrogati" su cui mettono di tutto? Tra pizza "originale" e quella "inventata" c'è la stessa differenza che passa tra un caffè espresso e un Nescafè liofilizzato. Certo, anche a me a volte piace aggiungere qualche tocco di mio, ma non posso fare a meno della pizza "verace". [:p] Adesso mi avete fatto venire l'acquolina... domani sera... PIZZAAAAAA!!! [:p][:p][:p][:p][:p]

io faccio la pasta della pizza con l'impastatrice e poi metto le dosi per le pizze in sacchettini di plastica in frigorifero. Dopo almeno un giorno di riposo in frigo trovo che la pizza migliora.

quote:Risposta al messaggio di sergiozh inserito in data 23/10/2009  00:22:09 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Hai mai provato a fare come faccio che per il sabato sera, impasto il giovedì sera, poi la palla di pasta che deve risultare elastica e non appiccicosa, la metto in una ciotola chiusa ermeticamente con della pellicola, in modo tale che la pizza respiri e lieviti senza avere aria esterna che la secherebbe, e la metto in frigorifero. Il venerdì tiro fuori la ciotola dal frigorifero e la lascio riposare fino al sabato all'ora di pranzo, in modo tale che la palla si abitui alla temperatura adell'ambiente. Al sabato dopo pranzo la stendo nella teglia e la lascio riposare fino all'ora di cena quando la farcisco,la cuocio e la divoro! A me piace alta e soffice ma con la crosta croccante.[;)]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

quote:Risposta al messaggio di GinoGina inserito in data 23/10/2009  00:01:12 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Quindi la pizza dal pizzaiolo napoletano doc della pizzeria vicino a casa che male ha ? O quello del mio vicino di casa di Napoli ? Soffre così tanto la latitudine da influire sul cervello dei napoletani doc emigrati ? [?][?][?][?][;)][;)][;)][;)]

certo che alta soffice e con la crosta croccante è il meglio [:p] comunque hai bisogno di tante tappe di lavorazione. dovrò provare, ma che lavoro..... io la metto in sacchettini di plastica in frigo per velocità e comodità e quando decido spontaneamente di fare una pizza tolgo una dose e gnam ... [:D]

quote:Risposta al messaggio di sergiozh inserito in data 23/10/2009  10:20:02 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Sì, il processo impiega un pò di tempo, ma dopo che l'hai fatto e se ti piace come a me impastare, sei veloce. Comunque il risultato è ottimo direi...se provi fammi sapere! Io uso solo farina professionale, ma anche con la classica tipo00 si ottiene un buon risultato. Buona pizzata...la mia domani sera![:p][:p][:p]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

quote:Risposta al messaggio di frappizz inserito in data 18/06/2009  18:22:35 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ora va di moda...il giro pizza [:p][:p] anche se alla fine se ne mangia poco di più di una a testa.... E' divertente perchè le pizze sono a sorpresa e continuano a portarne finchè non si dice basta.... e riesci a toglierti la voglia di pizza per qualche giorno... ciaooo giangi

quote:Risposta al messaggio di Maury64 inserito in data 23/10/2009  10:49:04 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Sì, anche dalle mie parti e anchio ogni tanto ci vado,però si chiama in un altro modo. Il bello è quello che ne assaggi di tutti i tipi senza limiti di quantità pagando sempre lo stesso prezzo. Però la pizza fatta in casa è fatta in casa![;)]id="size3">id="Times New Roman">id="blue">

Io uso solo farina professionale...id="green"> che cosa è questa farina e dove la si compera ? io sto in svizzera e non so se la trovo.... finora ho sempre usato farina bianca normalissima...

quote:Risposta al messaggio di aury08 inserito in data 23/10/2009  11:12:45 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Hai proprio ragione.....sai cosa mangi e in più anche quanto si risparmia!!! ciao giangi

quote:Risposta al messaggio di sergiozh inserito in data 23/10/2009  11:16:55 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> La farina che uso è quella a lunga maturazione che adoperano nelle pizzerie, proprio per far sì che anche se la palla non la usano, non va buttata, ma si conserva senza alterarsi. La prendo nei centri specializzati per la fornitura di prodotti all'ingrosso per i negozianti. Ciao...[;)]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

quote:Risposta al messaggio di mexios inserito in data 22/10/2009  16:33:58 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Meglio? [:D][:D][:D][:D][:D][:D] Ok allora vuol dire che aggiorneremo i cittadini del mondo intero sulla località dove andare a mangiare la pizza a partire da oggi 23 ottobre 2009 data che la storia della gastronomia mondiale annoterà per i posteri.[:D][:D][:D] A proposito di che zona si tratta?[xx(][xx(][xx(][xx(] Ciao Raff

La farina che uso è quella a lunga maturazione che adoperano nelle pizzerie, proprio per far sì che anche se la palla non la usano, non va buttata, ma si conserva senza alterarsi.id="green"> ma come viene prodotta questa farina ? ci mettono dentro un conservante o che fanno ? io uso quella normale e la pasta per pizza la tengo in frigo in sacchetti di plastica anche per 1 settimana o più.

quote:Risposta al messaggio di sergiozh inserito in data 23/10/2009  18:00:09 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Sinceramente l'unica differenza di fatto che ho potuto constatare adoperando lo stesso procedimento di impasto è che con questa che usa mi risulta molto più elastica da gestire nell'impasto e ottengo un risultato migliore al palato. Poi, sinceramente se finisco la farina, vado e compro quella al supermercato che viene comunque buona. Però se ti capita di riuscire a comprare quella professinale, provala che almeno mi dici la tua. Intanto oggi i miei impasti stanno lievitando...[:p] NON VEDO L?ORA DI PAPPARMI LA PIZZONA STASERA![;)] id="blue"> id="size3"> id="Times New Roman">