Matti per la pizza!

e'inutile a dirvi quanto apprezziamo noi, FAMIGLIA ELEFANTIN di Roma . LA PIZZA , anche perche' la pizza e' tutto per noi ,immagginate che la pizza si trova in un centro tavola ed circondata da bambini ,ragazzi , innammorati , amanti, famiglie , amici, turisti, vacanzieri, camperisti , questi poi sono i piu'consumatori , dove vanno o al piatto o in piedi o dentro il camper , ma a parte la pizza per se stesso ,quando diciamo di andarla a mangiare e' solo perche' vogliamo stare in amicizia [8D], in allegria [:D] e in armonia [;)] viva la pizza [:D] elio.m roma

Ciao a tutti, Noi la Pizza la facciamo tutti i Venerdi. la mia Preferita è con L'aglio e senza pomodoro con tanta mozzarella. mi piace tantissimo alla Mantovana con pancetta e scaglie di Parmigiano. non disdegno neanche quella con i Funghi Porcini raccolti da me. La pizza gorgonzola e noci, la tirolese la Valdostana Ecc.Ecc insomma la pizza mi piace in tutte le maniere. Saluti Egidio

Bravo elefantin...anche noi usiamo sempre la pizza come scusa per sare in amicizia e trascorrere bei momenti! E poi che mondo sarebbe senza la pizza?!?!?!?![:D]id="blue">id="Times New Roman">id="size3">

Mangiata ieri sera ..... Bianca (senza pomodoro) con gorgonzola funghi porcini e zucchine [:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p][:p] Buona pizza a tutti Ciao Mara[:X]

quote:Risposta al messaggio di albi 76 inserito in data 27/10/2009  12:08:23 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Difficile da credere.....[:I][:I] ma il calzone più buono lo mangio in mensa. Abbiamo un cuoco bravissimo che prepara una pasta della pizza favolosa e la imbottisce di mozzarella, pomodori, prosciutto cotto, funghi e carciofini!!! Mamma mia che fame....solo a parlarne!! ciao

come la fate cuocere la pizza a casa ? prima la mettevo su carta da forno, ritagliatta con le forbici attorno alla pizza, altrimenti la carta da forno si bruciava ora la metto su una teglia antiaderente e voi ? prima la cuocevo adagio a 150 gradi, poi veloce alla massima temperatura (273 gradi misurati nel forno col termometro). Ora la cuocio a 175 / 200 gradi e voi ? volevo comprarmi la pietra refrattaria ma ora uso una teglia antiaderente..... e voi ?

La pizza la cuoci nel soletto o teglia, se aderente o no conta poco visto che prima devi cospargerla di olio, mio zio in pizzeria a taglio usava quello di arachidi mentre io uso l'olio extravergine di oliva. Per spargerlo o usi un pennello o con le dita, devi solo "ingrassare" la superfice per cui non ce ne va tanto. Ho provato anche un altro metodo per farle venire tipo pizzeria, ho preso due mattonelle da pavimento non ceramicate cioè con un solo "ingrediente", le ho messe una sopra l'altra a 10 cm dalla resistenza elettrica e le ho fatte infuocare e poi ho messo la pizza con la pala e la resistenza accesa, le metti come se le facessi tonde al forno a legna e in massimo 5 minuti sono cotte. Sennò a gas devi portare il forno al massimo della temperatura che mi pare è 280 gradi, considera che il forno elettrico per la pizza a taglio è a 350 gradi, quello a legna arriva molto oltre. Per fare il pane invece stai sui 150-180 gradi. Se fai la pizza con il forno a gas nel soletto cosparso con l'olio prima stendi la pasta che poi allarghi con le mani, poi passi il pomodoro preparato in precedenza aggiungendo olio e sale, poi metti i funghi tagliati fini, quando sei a 5 minuti dalla cottura aggiungi la mozzarella e finisci la cottura, se fai come la pizza al forno a legna visto che cuoce in brevissimo tempo allora metti subito anche la mozzarella. Ah! Ti do una dritta, quando fai l'impasto usa per 1/2 kg di farina, io faccio al 50% di 0 e 00, 1/2 bicchiere di vino bianco o birra oppure 1 cucchiaino raso di zucchero, aiuta il lievito e la pasta rimane croccante. Cmq, io sono Romano e a Roma la pizza è bassa e croccante, a Napoli invece rimane poco più alta al centro mentre ai lati è molto alta, ma loro oltre a usare l'acqua di Napoli, che ovviamente solo loro hanno, usano anche un altro impasto molto più elastico oltre poi lasciare in fase di stesura della pasta i bordi più alti, in pratica noi usiamo il mattarello in tutte le fasi mentre loro ad un certo punto allargano a mano. Oh! L'ho fatta l'altro ieri, l'ho mangiata pure stamattina e già me state a fa riveni voja![:)] La cosa buona dei Napoletani è che dove vai la fanno molto buona, da noi invece oramai trovare una pizzeria decente è un terno al lotto. Ciao Taccio

grazie delle dritte e delle spiegazioni molto dettagliate..... [:p] con la mia nuova teglia antiaderente non ho bisogno ne di olio ne d'altro e non attacca!!! bisogna solo stare attenti a non avere buchi nella pasta..... trovo che se alzo troppo la temperatura poi da qualche parte tende (ad esempio se resta della superficie senza mozzarella) a bruciare prima che sia tutta cotta......

Io invece uso la carta da forno oliata e infarinata appena appena in modo tale che la superficie inferiore della pizza diventi leggermente croccante e morbida allo stesso tempo senza correre il rischio di attaccarsi alla teglia. Per le temperature io uso un forno ventilato. Prima lo preriscaldo alla temperatura massima di 220°, poi inforno la pizza con il solo pomodoro ad una temperatura di 150°ventilato, altrimenti brucerebbe, e quando il pomodoro comincia a respirare la cospargi di mozzarella e finisco la cottura. In questo modo con il mio forno in circa 15 minuti la pizza è bella e pronta! GNAM!GNAM!GNAM! A proposito il weekend si avvicina, e andando via col camper la pizza è già pronta da portare via e scaldarla nel forno! SLURP![:p] Ciao...[;)]id="Times New Roman">id="size3">id="blue">

anche io la cuocio mettendo il forno in modalità aria calda. trovo cuoce meglio bruciandosi meno

...dimenticavo...la stendo sempre e solo a mano![;)]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

...in qualsiasi posto di qualsiasi gusto basta che sia PIZZA

noi pizza in casa tutti i venerdì, ma quella che gusto di più è quando la mia mogliettina la fa in camper. Certo non è facile con i nostri fornetti, ma lei riesce a quocerla divinamente, il profumo che si genera intorno al camper e fatale per chi, con un poco di invidia, ne vorrebbe assaggiare una fetta. Buona pizza a tutti. Danci Ahhhhh!! dimenticavo lei mi prepara anche frittelle e cornetti alla nutella.....che voglio di più!id="size2">id="blue">

quote:Risposta al messaggio di sergiozh inserito in data 29/10/2009  00:27:52 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Come ti hanno gia detto la mozzarella la metti cinque minuti prima che finisca la cottura. Poi sulla mozzarella c'è un discorso a parte, io uso al 50% tra mozzarella filante, che è quella che trovi al supermercato apposta per la pizza, e la mozzarella fresca. Poi entrambe le passo con il passapomodoro in modo da tritarla. Mia moglie mette poca mozzarella perchè poi la pizza rimane asciutta, io invece abbondo e la pasta rimane un poco umida. Ti dico questo, i pizzettari veri sanno benissimo che esistono un numero incredibile di impasti che a loro volta variano a seconda di come viene levitato, ho visto panetti da 1/2 kg lievitare in frigo a 5 gradi per una notte; per cui dai retta a me, fai tante prove e alla fine quando arrivi al gusto che ti piace scrivi su un foglio come hai fatto e fallo plastificare![;)] Ciao Taccio

Ciao frappizz a me e alla mia famiglia piace troppo la PIZZA, e alle volte mia moglie la prepara sul camper, grazie al forno presente a bordo. Ti dico che la pizza sul camper ha un altro gusto. Chi conferma tutto ciò o smentisce, si faccia avanti. Enrico

quote:Risposta al messaggio di frappizz inserito in data 18/06/2009  18:22:35 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

>

io mi son comprato questo fornetto

http://www.profumidalforno.it/f...

apposta per la pizza e polenta al forno..... ma finora non l'ho ancora usato......

Io oggi preparo pizzettine da portare via, se riesco oggi vi posto una foto. Una domanda a chi dice di fare la pizza in camper: ma quanto ci impiegatae a cuocerla? Io fino ad ora l'ho sempre preparata a casa e riscaldata sul camper. Ciao...[;)]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

Bhè pizzaioli di tutta Italia....dove siete??!?!?!??!! Poi nessuno mi ha detto quanto impiegate a cuocere la pizza in camper... Venerdì sera megapizzata a casa!![:D]id="blue">id="size3">id="Times New Roman">

tp://i49.tinypic.com/33m8qbm.jpg ">tp://i45.tinypic.com/1z4vp05.jpg "> Anche io sono appassionato di pizza, per carità non mi ritengo un pizzaiolo provetto ma mi diletto così. Questo era domenica mattina scorsa e anche se non è pizza, quando accendo il forno a legna faccio anche il pane Ciao, Sergio.

quote:Risposta al messaggio di sergio74 inserito in data 26/11/2009  10:44:13 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Caspiterina Sergio che bel forno che hai! Chissà come viene buona la pizza ed il pane che saporino che avrà... MMMHHH...[:p][:p][:p][:p]!!id="blue">id="size3">id="Times New Roman">