grill a gas

Personalmente preferisco il classico barbecue a carbonella, la cottura è veramente eccezionale. Ne ho trovato uno richiudibile a valigetta 40X30X10 in un ipermercato della mia zona, quando ho finito chiudo tutto, e se non posso svuotare le cenere dopo aver cucinato nessun problema, dal cassetto non esce praticamente niente. Inoltre ho già adocchiato un fornellino che oltre a poter essere usato per la cottura classica "pasta, fritture ecc." è dotato di pistra antiaderente. Ciao Mario

Come già spiegato in altri post, la pietra lavica riproduce esattamente la cottura alla brace. Chi dice che con la carbonella il cibo è migliore lo vorrei sottoporre a una prova e poi vediamo, penso che solo dei palati sopraffini riescano a cogliere nelle carni il profumo della legna; e se parliamo di carbonella allora proprio non ci siamo. Venendo al tuo problema specifico ti dico che: 1 I fori non si allargano senza cognizione, perchè in un ugello a queste pressioni i centesimi di millimetro fanno una grande differenza. Poi bisogna regolare l'aria primaria e possibilmente con bruciatore pulito, nonchè la perfetta regolazione della pressione (30mbar) 2 la cottura alla brace è una cottura lenta, e il fatto che non ci sia uniformità di cottura dipende dal fatto che l'apparecchiatura è costruita in economia, cioè il bruciatore sicuramente ha un solo braccio centrale e l'angolazione delle fiamme non garantisce l'uniformità di riscaldamento. Altro errore è quello di fare un letto di lava troppo spesso. i sassi non devono mai essere sovrapposti l'un l'altro. 3 La pulizia (anche se questa è la macchina più sporca della cucina) si fa semplicemente girando e spostando i sassi più unti facendo andare a vuoto l'apparecchio. 4 Mi par di capire che hai anche un minimo regolato male, bisogna alzarlo, ma non so cosa monti come rubinetto, di solito si posiziona il rubinetto sul minimo, poi si regola la vite dentro l'albero portamanopola in senso orario o antiorario a secondo del caso. L'ugello (spruzzatore[xx(]) è sostituibile. Considerazione personale: Voi comprate apparecchiature che pagate 50€ dove io con quella cifra fatico ad acquistare il solo bruciatore; il buon funzionamento sta tutto li. Ciao Sempre a disposizione. ennioid="orange">

Più aria primaria significa allontanare la boccola di regolazione dell'aria dall'ugello; comunque far si che all'entrata del bruciatore ci sia un'apertura più grande. sicuro che sia un pezzo unico il rubinetto e l'ugello? se si non puoi far niente, ma tanto il foro lo hai già fatto, bene o male. I sassi li devi mettere uno a fianco dell'altro. Se cucini carni grasse la griglia deve essere a canalini a V che sgocciolano in una "golosa"; se cucini pesce la griglia deve essere in tondini. Tu usi una rete che fa sgocciolare un sacco di grasso, quella al masimo va bene per il pesce. Comunque io un "coso" come quello non lo avrei preso nemmeno se me lo avessero regalato. ennioid="orange">

Ciao Ennio,se ti ricordi del grill in questione ne abbiamo parlato abbondantemente prima dell'estate. Io sono uno dei primi che ha suggerito le modifiche all'ugello per compensare la diversa taratura del regolatore Germania/Italia. Ovviamente ognuno avrà fatto le opportune modifiche senza tener conto che come già detto "allarga allarga" si costruisce un lanciafiamme.......... Io dopo aver alesato l'ugello originale (peraltro sostituibile) ho provveduto a creare un nuovo condotto per l'aria primaria,che tramite una vite forata conica permette di regolare ulteriormente,ed affinare l'apporto di tale aria. Il risultato di quel "coso" come lo chiami tu è veramente soddisfacente,rapportato anche al costo ed alle dimensioni molto contenute dell'oggetto.La cottura è omogenea nella zona del bruciatore ed è giustamente lenta per avere cibi cotti,anzichè bruciati in superficie e crudi dentro. In questo ponte passato abbiamo cucinato ogni giorno del pesce a Comacchio (chi era nel park B ci avrà visto...) ed il risultato era notevole,anche per chi era scettico sul supporto (pietra lavica) di propagazione del calore. Però se uno freferisce il "cotto subito" consiglio un bel forno a microonde o in alternativa una bella rosticceria..... Ciao e buona giornata Gianluca ps. pur abitando in campagna ho acquistato poi un altro grill a pietra lavica di dimensioni adeguate,proprio per la naturalezza e semplicità di cottura che tale sistema offre.Per ovviare anche al classico problema della brace scarsa o troppo calda....

Porca miseria ero anch'io a Comacchio il 30 sera, magari c'eri anche tu? La mia è stata una sosta obbligata causa ditta asfaltatrice della Romea, che definire impresa del cxxxo è poco. Comunque è stato piacevole e ci siamo divertiti allo spettacolo sotto trepponti e ci siamo gustati le seppie con i piselli e la polenta "brutolada" e ovviamente l'ombra di bianco. Mi dispiace forse ci si poteva conoscere, sarà per la prossima volta. ennioid="orange">

Se la fiamma è gialla significa che la miscela aria/gas che brucia è troppo ricca di gas.Nel tuo caso,se ho capito,c'è una carenza di aria per un alesaggio eccessivo (passa troppo gas)dell'ugello. Ennio,se eri al park B mi avresti riconosciuto perchè il gril era acceso a pranzo e cena con orate,calamari e pesce spada..... Ciao alla prossima Gianluca

quote:Originally posted by sport15
Se la fiamma è gialla significa che la miscela aria/gas che brucia è troppo ricca di gas.Nel tuo caso,se ho capito,c'è una carenza di aria per un alesaggio eccessivo (passa troppo gas)dell'ugello. Ennio,se eri al park B mi avresti riconosciuto perchè il gril era acceso a pranzo e cena con orate,calamari e pesce spada..... Ciao alla prossima Gianluca >

> eh, gianluca, la prossima volta avvisami che vengo io e porto qualcosa, la pasta. tu sempre il pesce, ok? ciao

OK,ma non il lampredotto,perchè sul grill non viene bene..... ps. Srasera ribollita e trippa!!!! Gianluca

Ho comprato un barbecue della camping gaz a gas e devo dire che funziona benissimo, non rimpiango il vecchio a carbonella, e poi va considerato anche il fatto che a gas lo puoi far funzionare ovunque anche nei periodi del divieto assoluto di accensione di fuochi e barbecue,(il barbecue rientra nella legge dei divieti). ciaoo a tutti Vincenzo

La fiamma di un bruciatore ha un colore giallo se non ha il giusto apporto d'aria per la combustione. E'una fiamma "ossidante" e lo dimostra il fatto che se guardi la grigliasotto sarà presumibilmente nera fumo. La fiamma con punte azzurre è detta "riducente" e garantisce la giusta temperatura di fiamma. Se vuoi fare una prova con le dovute attenzioni,fai così:con una cannuccia o un tubo sottile prova a soffiare leggermente (mi raccomando leggermente) nel foro che è vicino alla manopola,che è quello che apporta aria.Il tiraggio per capirsi. Vedrai la fiamma dapprima gialla,debole e inconsistente,diventare più azzurra e decisamente più sostenuta. Spero di essere stato chiaro. Ciao,vado a cuocere la trippa alla fiorentina.... Gianluca

quote:Originally posted by sport15
OK,ma non il lampredotto,perchè sul grill non viene bene..... ps. Srasera ribollita e trippa!!!! Gianluca >

> gianluca, non puoi continuare così te, datti una regolata... fatti una peperonata o una parmigiana ogni tanto, giusto per assumere un pò di vitamine

quote:Originally posted by wilddrake
Porca miseria ero anch'io a Comacchio il 30 sera, magari c'eri anche tu? La mia è stata una sosta obbligata causa ditta asfaltatrice della Romea, che definire impresa del cxxxo è poco. Comunque è stato piacevole e ci siamo divertiti allo spettacolo sotto trepponti e ci siamo gustati le seppie con i piselli e la polenta "brutolada" e ovviamente l'ombra di bianco. Mi dispiace forse ci si poteva conoscere, sarà per la prossima volta. ennioid="orange"> >

> sai chi c'era a comacchio la stessa sera? Ponch...ti ricordi questo nick? [:o)] ciao gianni [:)]

sono circa 9 anni che uso quel modello di grill a gas (pagato 18 milalire) inizialmente stesso problema risolto allargando foro ugello e regolato aria ora stò pensado di cambiarlo perchè arrugginito. per pulire la griglia lo faccio scaldare e ci passo la spazzola di ferro e della carta ogni tanto svuoto tutto e pulisco il fondo. se proprio non ti riesce fammi sapere prepara tutto compresa la carne o pesce al resto penso tutto io[:D]

scusa se cambi il regolatore lo metti regolabile (lo lasci attaccato al tubo del grill) così aumenti la pressione del gas e lo usi solo per il grill risolvi senza modifiche.