Pasta al forno alla siciliana.

Voglio saperla anch'ioooooooo!!!!|! byby roberto

A me piacerebbe mangiarla ...[:D] Carlo

prepara il classico ragù alla bolognese (l'ideale è aggiungere anche della carne tritata con la quale si fanno le salsicce siciliane, quelle col finocchietto selvatico)fallo un po' più liquido però Metti a bollire l'acqua e cala gli anelletti siciliani (la B4ri!!4 li fa) appena sono un po' più che al dente scolali e rimettili nella pentola dove li hai cucinati dove, nel frattempo, avrai aggiunto un po' di ragù, diciamo tre quarti. Comincia a mescolare tutto quanto e ogni tanto aggiungi qualche cubetto di prosciutto, di mortadella, qualche pezzetto di uovo sodo e un po' di formaggio a pezzettini (l'ideale sarebbe il caciocavallo fresco ma anche la fontina o l'asiago va bene) appena hai mescolato tutto quanto versa l apasta dentro una teglia precedentemente oleata e cosparsa di pangrattato. Non appena hai impostato la pasta nella teglia versaci sopra il restante quarto di ragù. una spruzzata di pangrattato e di parmigiano (veramente ci andrebbe il caciocavallo stagionato). Infornala, appena forma la crosta sfornala e falla riposare una mezzoretta. Dopodiché, appena la mangerai, toccherai l'estasi e invece di sentire le campane sentirai i marranzani celesti. Ciao

se permettete dico la mia.. si prepara il ragu' con il macinato, si friggono delle piccolissime polpettine di carne piccole come nocciole, si fa bollire qualsiasi pasta di grande formato es: rigatoni, penne grandi e rigate,( mia madre la faceva spesso con gli bucatini quelli enormi (mi sfugge il nome)(io la faccio sempre con i rigatoni) una volta scolata la pasta ,la si dispone su di una pirofila unta di burro, si mescola il ragu', la salsiccia PICCANTEid="red"> tagliata fine e possibilmente a mezza luna , le polpettine la mozzarella o il cacio cavallo ,sempre che si trattasi di formaggi filanti infine gli spicchi di uova sode immersi qua' e la', una manciata di pan grattato sopra (a piacere ) si copre con la carta d'alluminio e la si inforna a forno caldo per una 15/20 minuti

[:D]io ci metterei delle melanzane fritte, tagliate a striscioline[:I]

Belle queste ricette! Però mi sembra come per il pesto, che ogni ligure fa in modo leggermente diverso da qualunque altro ligure e ognuno di essi è l'unico detentore dell'unica vera ricetta dell'autentico pesto ligure!!! Ciao, Aldo P.S.: questa varietà di interpretazioni, del resto, è la dimostrazione del fatto che è una ricetta veramente sentita, nata realmente dalla tradizione popolare e non costruita a tavolino da qualcuno che la ha definita rigidamente; meglio una ricetta così che una con il copyright.

quote:Originally posted by albertoalberto
[:D]io ci metterei delle melanzane fritte, tagliate a striscioline[:I] >

> Non devono assolutamente mancare, altrimenti senza melenzane non è pasta al forno.

quoto "alle" melenzane! Rigorosamente fritte a fette Che devono decorare il timballazzo (quindi devono essere messe sotto la teglia. Sopra ci si vererà la pasta condita. Una volta cotta e riposata si dovrà "scatavoltare" su un bel piatto di portata. Giusto. Me lo scordai! Grazie tante delle precisazioni. Domani è domenica e la preparerò

NOOOOOOOOOOOOOOOOO sotto, dappertutto

quote:Originally posted by Totino
quoto "alle" melenzane! Rigorosamente fritte a fette Domani è domenica e la preparerò >

> Ci basta anche solo parlarne per averne subito il desiderio.

ragazzi , domani e' domenica e purtroppo devo restare a casa, ma mi consolo accendendo il forno e preparare questa , semplice gustosa e specialita' , poi vi diro' come era... ciao a tutti elio.m roma

A ,dimenticavo , ci aggiungo anche questa . ancora posso concedermi questa ,rigorosamente fatta in casa dai miei. ciao a tutti , elio.m roma

[8D]elefantin: sei un miserabile, ci prendi per fame; vergognati![:(!]