Friuli, vini del Collio

quote:Risposta al messaggio di checcoesusy inserito in data 06/02/2011  19:55:07 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Nel mio piccolo (non bevitore assiduo) mi trovi assolutamente concorde..[;)][;)][;)] Per quanto mi riguarda,apprezzo particolarmente il vino della famiglia Zorzettig,non mi causa mal di testa dopo un bicchiere (a differenza di altri) e lo utilizzo anche nella mia passione della cucina...Hanno un Verduzzo Friulano che è davvero ottimo...[;)][;)] Ma la realtà è che qui, chiunque abbia dei filari di vite produce del buon vino, se poi è accompagnato a degli ottimi salumi come ad esempio dell'azienda "D'Osvaldo",il quadretto eno-gastronomico è davvero completo. La cucina "domaca" (si legge domacia), è una tradizione fortemente radicata qui da noi come sicuramente in altre regioni,quindi non posso non elogiarla... Sono solo due degli esempi che potrei portare..Persino il cacciatore che ha "fatto" il cinghiale potrà darvi indicazioni su dove mangiare dell'ottima selvaggina accompagnata a dell'ottimo vino. Se lo staff di COL lo ritiene, per i nomi delle aziende citate posso inserire i miei dati in assoluta tranquillità. Una buona serata a tutti Brunettoid="Verdana">id="size2">id="blue">

quote:Risposta al messaggio di brunetto71 inserito in data 06/02/2011  21:32:24 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> "Ne ha facoltà, citi citi" Lo staff di "BIVI A COL SA TIE SENSA GOT" [:D][:D] Saluti Eddy hic[:I]id="red">id="size4">

Vado un attimo fuori tema. Il discorso è un pò più complesso, Brunetto e Checco, parlando dei prezzi. Personalmente credo che non possa (e non debba) esistere un vino al di sotto dei 5 €, perchè troppo spesso non è vino, e spesso è vino da seconda, o anche terza, spremitura. Quindi alla larga dal vino in tetrapack o da chi mesce il vino in bottiglie di plastica o, ancor peggio, in taniche stile benzina! A quel punto meglio bere una buona birra! Ma perchè dico questo? E' molto semplice, e potrete constatarlo nel caso in cui avete confidenza con qualche produttore di vini o amanti e esperti del settore. Facciamo un esempio: un produttore ha una vigna piccolina che gli permette di imbottigliare diciamo... 12.000 bottiglie l'anno, magari di due vini bianchi e due rossi. Questo produttore dovrà quindi acquistare in quell'annata 12.000 bottiglie, 12.000 tappi di sughero e 24.000 etichette (perchè è obbligatoria anche l'etichetta posteriore). Sono spese queste. Senza parlare di quanto costi una macchina imbottigliatrice, diciamo sui 100mila €. In più c'è la vendemmia, la lavorazione del vino e soprattutto l'invecchiamento. Se quel produttore magari di 4 vini produce un bianco pronta beva, un bianco affinato in botte, un rosso invecchiato un anno e un altro rosso più importante, magari invecchiato tre anni, vuol dire che quel produttore avrà la sua merce, il suo prodotto, fermo lì, da uno a tre anni. Senza parlare poi del costo di una botte! Una barrique di rovere da 225 lt costa quanto un BMW serie 3 ben accessoriata, e nel caso di rossi importanti come i Brunelli, gli Amaroni, il Sagrantino ecc. si può usare per fare il vino soltanto 3 volte; un produttore di Brunello userà quelle botti per 3 annate, quindi diciamo che l'uva vendemmiata nel 1997 ha dato un vino lasciato in botte 4 anni ed uscito nel 2002, poi quella botte è stata pulita e ci è stato messo il vino della vendemmia del 2002, uscito nel 2007. Poi altro lavaggio e ci si è messo il vino della vendemmia 2007 che uscirà a marzo 2012. Bene, dopo quell'uscita quella botte andrà venduta ai distillatori di grappe, perchè non sarà più utilizzabile per il vino, e quella botte che si è pagata sugli 80 milioni di vecchie lire nel 1997 quel produttore la venderà a una cifra tra i 500 e i 1.000 € a un distillatore di grappe. Fatti tutti questi conti e questi ragionamenti, ne vien fuori che fare il vino è un'arte e che quindi, un'arte non si può vendere a 5€ al supermercato, perchè soprattutto in quelle 5 € c'è anche il guadagno del venditore finale.

Guarda Alex che su questo punto con me sfondi una porta aperta! Sono ultra d'accordo con il tuo discorso sul prezzo. Di cantine e di produttori di vino ne vedo ogni giorno, dato che ci vado per mestiere. Sono il primo a dire che è assurdo trovare (e pagare!) vino a 1 Euro al litro, bottiglia etichette sughero e capsula compresi! In particolar modo in zone come le mie (Friuli). Di tutte le aziende che io ho consigliato in privato a chi me ne ha fatto richiesta, un paio vende vino sfuso a prezzi onesti(da 1,6 a 1,90 euro al litro). Per il vino in bottiglia, si parte da 3,8 - 4 euro e si arriva, per i vini che, come giustamente hai evidenziato tu, richiedono lavorazioni, stoccaggio e investimenti maggiori, anche a 10 - 15 - 20 euro a bottiglia. Sul vino sfuso io non ho comunque preconcetti, anzi! Da piccolo con mio nonno, giravamo le cantine del collio e dei colli orientali con 4 - 5 damigiane in macchina acquistate da piccoli produttori. A casa, in luna buona, si imbottigliava. Ed era la cosa più normale del mondo. Il Barolo però lo acquistavamo in bottiglia...30 anni fa. Un produttore che vende il vino in damigiana, può accontentarsi anche di 1,5 - 2 euro al litro anche perchè non ha praticamente costi aggiuntivi oltre che al costo di produrlo. Il vino che sta vendendo non è certamente una riserva e di sicuro non è stato affinato in alcuna barrique. Per il vino in bottiglia sono d'accordo con te che il prezzo per vini onesti e senza particolari lavorazioni o investimenti, si aggiri attorno ai 4 - 5 euro. Non sono neanche scettico sui vini in Bag in Box o simili. Una delle aziende che ho consigliato, su richiesta imbottiglia il vino anche in questi contenitori (al posto della damigiana). Il costo di un contenitore da 5 litri e l'attrezzatura per riempirlo, non incide di molto sul prezzo finale del vino. Diciamo pochi centesimi al litro. Rispetto alla bottiglia non c'è paragone come costo, in più c'è la comodità del vino sotto vuoto per cui una volta aperto non si ha l'assillo di doverlo finire in un paio di giorni. Ovviamente nei Bag In Box ci finisce del vino senza grosse pretese che non ha mai visto una barrique o non ha subito un minimo di invecchiamento. Secondo me la cosa più importante è conoscere bene le aziende, farsi un bel giro in vigna, nei magazzini, nelle cantine. Informarsi su come vengono coltivate le viti, che prodotti vengono utilizzati in campo e in cantina, informarsi sulle annate più o meno difficili...più o meno buone... Poi se si desidera un vino per tutti i giorni, si può prenderlo in damigiana, se vogliamo un vino speciale, si può comprare delle bottiglie particolari. Questo è il mio punto di vista, ovviamente. Ciao Checco

quote:Risposta al messaggio di checcoesusy inserito in data 07/02/2011  19:17:35 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ciao Checco, concordo praticamente con tutto quello che hai detto comperare bottiglie a meno di € 4,00 non solo non ha senso, ma è pericoloso. Il vino sfuso in cantine che conosci è ottimo costa meno e hai comunque un vino buono. All'inizio non volevo sentire parlare di vini Bag in box, ma poi nella cantina dove andiamo da 20 anni hanno iniziato a vendere il loro vino nei Box quindi abbiamo smesso di prendere il vino sfuso da pasto e ci siamo convertiti ai Box. Inoltre noi abbiamo un problema in più a me piace molto il vino rosso a mio marito il vino bianco quindi spesso aprivamo una bott. di bianco e una di rosso alla sera, e non essendo bevitori esagerati le bottiglie si trascinavano per più giorni diventando quasi imbevibili, con il Bag, ognuno può bere a pasto il vino che crede e soprattutto la quantità che crede. Poi anche in camper un Bag rosso e uno bianco e non abbiamo vetro. Naturalmente poi ci piace ovunque andiamo acquistare bottiglie che valgono veramente anche se spendiamo più di € 10,00 per i pasti speciali. Buone bevute...Ciao Giovanna.

Buonasera a tutti.. Caro Alex,sul discorso del prezzo,anche se non sono un bevitore assiduo,concordo in pieno sulla tua analisi puntuale e precisa dei costi (veri e propri investimenti) sostenuti da un produttore di vino. Infatti mi sono ben che guardato dal toccare l'aspetto qualità/costo... Non parlo mai di cose che non conosco in modo approfondito. Posso,però,esprimere dei pareri basandomi sulla realtà che si disloca da Gorizia a Cormons (GO), come ad esempio le varie cantine in quel di San Floriano del Collio, località rinomatissima per i suoi vini, Russiz, Keber (Zona San Floriano del Collio), Luisa, Angoris,Felluga..tutti nomi ampiamente conosciuti nel panorama nazionale ed internazionale. Proprio a due passi da casa ho la fortuna di avere una "privata" che vende ancora dell'ottimo (al mio palato) vino,sia rosso che bianco. Concordo che la moda sia in tetra-pak,(forse anche più comodo nella conservazione (come giustamente ha sottolineato qualche altro amico), ma il piacere dello stappare una bottiglia e prima ancora di vedere il colore del "prezioso nettare" attraverso il vetro..beh, non ha prezzo... Cordialmente Brunettoid="Verdana">id="size2">id="blue">

quote:Risposta al messaggio di brunetto71 inserito in data 07/02/2011  21:38:20 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Altra azienda buona è quella del "fu" Dorino Livon, ora gestita dai figli.[;)]