Parmigiano

Ciao jackie da che parte vai?Io sono di Modena se vuoi a Carpi o Soliera ci sono dei caseifici che ,a mio parere,fanno dell'ottimo formaggio.Ciao Alberto

quote:Risposta al messaggio di Jacki66 inserito in data 08/11/2009  15:44:00 (

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> Beh nelle province di Parma e Reggio come puoi immaginare di caseifici ne trovi un po' ovunque; è sufficiente che ti guardi intorno e lunga la strada ne incontrerai sicuramente uno. Eviterei solo di andare in uno dei tanti negozi di gastronomia che trovi poco fuori da ogni casello autostradale. Occhio: le forme con delle lievi imperfezioni e che non possono essere portate avanti nella stagionatura vengono contrassegnate con dei solchi parallelli sopra la tipica scritta a puntini. Questo tipo si chiama "mezzano" spesso è altrettanto buono ma DEVE costare di meno. Se sei a dieta e vuoi passare un we alternativo :

https://forum.camperonline.it/#...

Ciao, io tempo fà avevo scaricato e stampato il pdf sulle strade del parmigiano dove oltre ai vari caseifici con relative coordinate, trovi elencato i vari prodotti venduti oltre al parmigiano stesso uniti agli orari per la vendita diretta al pubblico. Io l'ho trovata molto utile.

http://www.parmigiano-reggiano....

id="blue"> Un cordiale saluto, Silvano

io mi trovo molto bene per il parmigiano all'agrinascente proprio attaccato al casello di fidenza. byby roberto

quote:Risposta al messaggio di roblungh inserito in data 08/11/2009  19:17:39 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ciao, è molto ben fornito ma che prezzi...[B)][B)] Calcola che noi in alternativa troviamo parmigiano dalla stagionatura di 30 mesi al costo di quello di 18 che viene venduto dove tu hai accennato. Un cordiale saluto, Silvano.

dove cosi se passo vado a provarlo.... sissy recapito recapito...... byby roberto

quote:Risposta al messaggio di Jacki66 inserito in data 08/11/2009  15:44:00 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ho fatto questa uscita lo scorso anno un we in ottobre. Il consorzio del parmigiano effettua visite gratuite nei caseifici, ma solo tra settimana no sabato e domenica. Così ho telefonato all'ufficio informazioni di Parma e mi hanno indicato alcuni caseifici dove potevo assistere alla produzione del Parmigiano. Ho fissato direttamente nel I° a cui ho telefonato (5 euro la visita) e naturalmente dopo era prevista la degustazione ....Se vuoi posso ricercare il nome del caseificio .... Il pomeriggio di sabato e la domenica l'abbiamo trascorsa in giro per i castelli di Parma.

se vieni dalle parti di Fidenza e Salsomaggiore ti consiglio il caseificio di Borghetto che è anche agriturismo, è una frazione a 5 km da Fidenza, prendi la strada per S.Margherita poi per Borghetto.io lo compro spesso proprio li, ti consiglio di provare il 30 mesi di stagionatura. ciao claudio

quote:Risposta al messaggio di Jacki66 inserito in data 09/11/2009  22:48:31 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Ti ho inviato un'email. Ciao

quote:Risposta al messaggio di clau64 inserito in data 10/11/2009  11:45:19 (Visualizza messaggio in nuova finestra)>

> Quoto Claidio, Borghetto e Costamezzana sono un'ottima zona di produzione nel parmense. Nel reggiano, Barco e Bibbiano. Francesco.

Ti consiglio il Caseificio Gennari a Collecchio accanto alla Parmalat. Formaggio buonissimo, consegnano anche a casa, io sono anni che compro da loro.

Ciao a tutti. Vedo che ci sono molti buongustai in giro per il forum !!! Io sono un pò di parte abitando proprio nelle zone suddette, ma vorrei consigliarvi l'azienda agricola SCALABRINI a Ghiardo di Bibbiano dove producono il Parmigiano con solo latte delle loro mucche, che mangiano il foraggio prodotto da loro.In più da loro si può trovare una chicca per intenditori: Parmigiano di 60 o addirittura 70 mesi da provare assolutamente con qualche goccia di aceto balsamico o confettura di fichi. Azienda Agricola Scalabrini Di Scalabrini Ugo e Bruno Via San Michele, 1 - BIBBIANO tel. 0522/882344 Marie

Se non ti vuoi impazzire nella ricerca, esci dall' autostrada A1 a Reggio Emilia e imbocca la via Emilia (ss9)verso Parma, lungo questa strada ci sono vari caseifici che riconoscerai dalla tradizionale insegna fatta a forma di parmigiano reggiano. Io abito in Umbria, ma non manco mai , quando passo da quelle parti, di farmi una bella scorta di formaggio : tra l' altro te lo mettono sottovuoto a pezzi di 1kg circa e ti dura per mesi. Se ti capita, fai scorta anche di prosciutto...il tutto merita il viaggio. PS da quelle parti c'è anche la MORTADELLA...... mi è venuta fame, ciao franci