Farsi fregare su pasta e gorgonzola dal giappone

In risposta al messaggio di sergiozh del 12/10/2019 alle 17:06:09

Roba da matti. ora dopo che la dieta mediterranea e' stata pensionata da quella giapponese ... anche la pasta e il gorgonzola perdono il monopolio italiano. ... non vi sentite feriti nell'orgoglio nazionale ?

Non vedo perché dovremmo essere feriti nell'orgoglio. È stato bravo a interpretare un piatto italiano aggiungendo del suo.
Discorso diverso se riteneva di essere l'inventore della pasta e del gorgonzola
Siamo in un mondo globalizzato, e normale che chef prendano ispirazione da piatti di altre nazioni 

In risposta al messaggio di sergiozh del 12/10/2019 alle 19:44:54

Quella era una gara sulla pasta e se volete tenere alta la testa deve essere vinta da uno chef italiano ! non si tratta di interpretare un piatto italiano ma si tratta invece di presentare il migliore piatto di pasta e se

il vincitore non e' italiano e' una sconfitta per la tradizione culinaria italiana. se dico pasta e pizza si pensa a italia o all'asia ? se a una gara sul migliore sushi vince un portoricano e' una sconfitta per il giappone.  

...

Se pensi pizza, a Bruges (Belgio) in piazza trovi questa pizzeria, ma guarda i prezzi, da 22 a 25€

In risposta al messaggio di sergiozh del 12/10/2019 alle 21:28:47

I prezzi dipendono anche dagli stipendi dei dipendenti e dall'affitto del locale. I prezzi in ogni caso non sono indicativi della qualita' della pizza.

Sì, lo so che voi in Svizzera la mettete nei caveau delle banche. Noi visto che hanno altri prezzi la lasciamo per strada,  poi la portiamo a casa  

In risposta al messaggio di sergiozh del 12/10/2019 alle 19:44:54

Quella era una gara sulla pasta e se volete tenere alta la testa deve essere vinta da uno chef italiano ! non si tratta di interpretare un piatto italiano ma si tratta invece di presentare il migliore piatto di pasta e se

il vincitore non e' italiano e' una sconfitta per la tradizione culinaria italiana. se dico pasta e pizza si pensa a italia o all'asia ? se a una gara sul migliore sushi vince un portoricano e' una sconfitta per il giappone.  

...

Se lo dici te.... 

In risposta al messaggio di sergiozh del 13/10/2019 alle 01:01:18

Siiii tra l'altro quest'anno il giappone vi ha pure fregati sulla vera pizza napoletana.

Scusa la finezza;e 'sti caksi....Vorrà dire che andremo a tokio quando ci vorremo fare una pizza.
Ciao Paolo.

In risposta al messaggio di sergiozh del 13/10/2019 alle 01:01:18

Siiii tra l'altro quest'anno il giappone vi ha pure fregati sulla vera pizza napoletana.

La fregatura sta proprio nella frase "vera pizza napoletana" 

Quelle competizioni culinarie per me non hanno alcun significato... Ognuno di noi ha un proprio palato e propri gusti, un piatto/pietanza ad una persona può piacere e ad un'altra no... Come si fa a stipulare una classifica generale su scala mondiale?
Quelle competizioni stipulano la classifica in base al gusto di poche persone, quindi è tutto relativo.

In qualunque caso di certo non vado in giappone per mangiare la pizza o pasta tradizionale... Al di fuori dell'Italia, sono tutte interpretazioni o rivisitazioni (compresa la cucina fusion) della pietanza tradizionale (vedi pasta, pizza etc).

Qua l'orgoglio non c'entra un bel niente... Non sono loro gli inventori della pizza o pasta o gorgonzola. Concordo con il commento di impiegatodelvolante.

Sergiozh... non confondere la cucina tradizionale (quella che si fa in Italia riguardante pizza, pasta etc) con quella fusion (quella fuori dall'Italia e in quelle competizioni culinarie mondiali).

In risposta al messaggio di sergiozh del 24/10/2019 alle 21:23:21

Quelle sono competizioni per stabilire chi e' oggi il migliore in campi specifici. non devono rispecchiare il gusto del pubblico ma quello di una giuria di esperti e chi vince ha una marcia in piu'. sono convinto che quelle

gare incidono negli anni su come cambiano le varie cucine in futuro. la cucina italiana che trovi oggi nei ristoranti italiani e' diversa dalla cucina italiana che trovavi 20 anni fa nei ristoranti italiani. e anche quello che gli italiani cucinano a casa loro cambia col tempo e con le generazioni che passano. La cucina evolve nel tempo.

...

Mi spiace ma non concordo sul fatto di avere una marcia in più... Ripeto ognuno ha propri gusti; sono competizioni relative.
Paragone: Un po' come i libri... Ad una persona piace un libro ad un'altra no; non c'è lo scrittore migliore in assoluto o il libro migliore.

"non devono rispecchiare il gusto del pubblico ma quello di una giuria di esperti"
Allora dai ragione a me... Il migliore viene definito secondo il gusto di poche persone... quindi è il migliore relativo a quella giuria.

Che la cucina si evolva non c'è dubbio, ma la tradizione, le ricette tradizionali rimangono tali; in più dipende in che luoghi vai... Trattoria, osteria, ristorante? Ristorante con cucina tradizionale? O fusion?

In risposta al messaggio di sergiozh del 24/10/2019 alle 21:48:59

Un conto sono i gusti soggettivi e un altro conto sono i criteri oggettivi dell'alta gastronomia e anche la pasta innovativa e fatta bene entra nell'alta gastronomia. le stelle michelin non sono date a caso ai ristoranti

e ci sono cuochi che vanno in depressione dopo aver perso una stella. io e te abbiamo opinioni diverse e non per questo o io o te dobbiamo cambiare opinione.

...

Un conto è il gusto che è puramente soggettivo.. Un conto è l'esecuzione. Di criteri oggettivi nella gastronomia ne vedo ben pochi... l'estetica/impiattamento, l'esecuzione. 

La gastronomia è un mix di oggettività e soggettività.. La scienza gastronomica non è una scienza pura come si intende la Fisica, Matematica, Chimica, etc.

In risposta al messaggio di sergiozh del 25/10/2019 alle 00:42:36

Va a dirlo da quelli della michelin che non sono oggettivi... proprio stasera a porta a porta hanno parlato di questo ragazzo anche qua ci sono dei giudici che valutano i vari espressi italiani per sceglierne il migliore

anche se naturalmente i gusti delle persone sono soggettivi. gli esperti pero' hanno i loro criteri 'oggettivi' di giudizio e in questo caso ha vinto un italiano che difende degnamente la tradizione italiana.

...

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