La mia passione per la pasta

In risposta al messaggio di spranto del 09/11/2020 alle 12:11:59

Aggiungerei a questo gustosissimo argomento un criterio in più per la scelta della pasta: se usi o no solo grano italiano. Non è solo questione patriottica, dobbiamo ricordare che la legislazione italiana in materia di

sicurezza alimentare è forse quella più accurata a livello mondiale. E i controlli sono, stranamente, frequenti. Quindi il grano italiano è garanzia di uso bilanciato di diserbanti e concimi chimici vari. Io ho sempre avuto un debole per i prodotti dei famosi fratelli di Fara ma da quando ho saputo che c'è dentro del grano californiano ci ho messo una pietra su. Per la lista Buon appetito a tuch

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Sì, è senz'altro giusto ciò che dici, ma mi chiedo: chi ci garantisce che certe Aziende utilizzano solo grano italiano ?
Il dubbio è ancor più forte per quelle Aziende che hanno anche delle linee di produzione per le quali non specificano di utilizzare solo grano italiano.
Dando un'occhiata a quella lista, mi sono accorto poi che mancano diversi pastifici artigianali che pure dichiarano di utilizzare solo grano italiano. Inoltre, tra le Aziende che conosco, perchè hanno sede dalle mie parti, noto la presenza di marchi che producono pasta di qualità molto commerciale e di non eccelsa qualità (e mi riferisco, in particolare, a Granoro e Riscossa). 

In risposta al messaggio di Mocambo del 19/12/2020 alle 12:29:00

Scusate se entro a gamba tesa nell'argomento pasta, premetto che amo la pasta ed i suo gusto, quindi spesso la mangio al dente e con un filo di olio e basta, di qualunque formato sia. Amo anche la pasta all'uovo, le tagliatelle

ed i tagliolini tipici delle nostre zone e poi le paste ripiene, per non dire delle natalizie lasagne.  L'amore della mia vita rimane lo spaghetto da condire. Non penso sia importante da dove arriva la farina, piuttosto la sua qualità ed il rispetto delle norme per la sua produzione e conservazione.. Buon appetito.

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La provenienza del grano ha la sua importanza, perché dovrebbe tutelarci dall'eventuale presenza di tracce di glifosato o di altri elementi nocivi per la salute (pensate al grano che è circolato nel mondo e che proveniva dalla zona di Chernobil !). 
Comunque, ti posso dare un suggerimento ? Prova i nuovi spaghetti triangolari ("trighetti") della Molisana: è un formato davvero indovinato ed io li ho trovati una vera goduria per il palato !